百变美味牡蛎

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所属分类:牡蛎

9:47 百变牡蛎

生蚝别名:海蛎子、牡蛎、蛎蛤、牡蛤、海蛎子、蛎黄、鲜蚵、古贲、蚵仔等,生蚝有平肝潜阳,镇惊安神,软坚散结,收敛固涩的功效,主治眩晕耳鸣,手足振颤,心悸失眠,烦躁不安,自汗盗汗等症,而且它营养丰富,高蛋白低脂肪,含有人体必需的 8 种氨基酸,还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。虽然有多种好处,但吃它也需要注意,急慢性皮肤病、脾胃虚寒、腹泻者,不能食用;并且不能跟啤酒、玉米、柿子同吃。

牡蛎以体大而肥满、颜色淡黄、光泽新鲜、大小均匀者为上品。这种上品是有季节性的,即冬、春两季。而做法却也是多种:

一、白酒蒜蓉生蚝

百变美味牡蛎

食材:生蚝肉、白葡萄酒、蒜头、红椒、洋葱、胡萝卜、橄榄油、黄油、盐;步骤:1、把生蚝清水洗净,准备好蒜头,洋葱,红椒、胡萝卜等食材;2、胡萝卜切片,红椒切丝,洋葱切碎;3、锅里加水烧开,将生蚝加少许盐搅拌,加入锅里蒸熟;4、蒸熟的生蚝弄干;5、胡萝卜焯水备用;6、起油锅把生蚝荣两面煎至金黄;7、热锅加入橄榄油,黄油,洋葱碎煸炒下,加入白葡萄酒烧开;8、将煎好的生蚝跟红椒一起下锅炒均匀,加入适当盐调味,大火收汁即可。

二、脆皮生蚝

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食材明细(生蚝肉200g,红薯粉,面粉,鸡蛋,盐,油,胡椒粉)步骤1:生蚝加入盐,胡椒粉,红薯粉抓均匀.2鸡蛋适当加盐,面粉搅成面糊备在小碗备用.3锅内开始热油.4准备碟子装入面粉将生蚝肉裹匀.5再把生蚝肉挂上小碗的蛋糊.6放入锅中炸至金黄色即可上叠,适当可以放点葱花色香味俱全

三、蒜蓉粉丝蒸生蚝肉

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1、清洗干净的生蚝肉加入食盐、胡椒粉、少许白酒腌制10分钟左右,2、大蒜去皮后剁成蒜未,另外将粉丝用清水泡软,3、油锅烧热,加入食用油起锅,4、油热后加入蒜末炒制,待蒜未成金黄色即可盛入小碗,在碗中加入豉油,蚝油,搅拌均匀,5、将泡软的粉丝均匀铺在盘底,在粉丝上均匀铺放生蚝肉,将碗里的蒜末均匀撒在蚝肉上,6,放蒸笼里大火蒸10分钟左右出锅,7、将盘中的水稍微倒掉一些,之后将香葱碎未撒在盘中。8、取许少食用油烧热后浇在盘中生蚝上即可。(也可根据个人爱好,加上调料)

四、剁椒蒜蓉蒸生蚝

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1、生蚝肉滤一下水,用油煎一下,捞起来。2、蒜蓉放油大火爆一下,倒剁椒,翻炒一会,可以适当加点鸡精。3、把煎过的生蚝肉摆好放在碟子,把炒好的蒜蓉剁椒盖在生蚝肉上面。4、放锅里蒸4至5分钟便可(根据生蚝肉火候大小适当增减,切记别太久)。

五、锡纸烤生蚝

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1.生蚝清洗干净后沥干水分。2.红辣椒,大蒜苗切碎,大蒜切碎。3.锅中热油把步骤二中的蒜类。4..加入一勺盐。5.淋入适量生抽。6.炒好的蒜米倒入生蚝内。7.用筷子翻拌均匀,让生蚝身上都沾上蒜。8.然后把生蚝和蒜苗一起倒入锡纸上,在上层撒一层胡椒粉。9.然后小心的包起来。10.放入预热好的烤箱内220度15分钟。

六、生蚝粥

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最爱的粥

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