蚝油不能随意往食物里放,这么多年你注意过吗?

紫菜营养价值比牡蛎还高,超乎想象!
2017年12月30日
原来蚝(牡蛎)也可以这么吃的做法步骤
2017年12月30日

由于“丹麦生蚝泛滥成灾”,生蚝有关的形式都吊着吃货们的食欲。

但与生蚝无关却又相同的东西——蚝油。也炸开了锅

蚝油不能随意往食物里放,这么多年你注意过吗?

蚝油是用生蚝(牡蛎)汁加工制成的稀糊状调味品。蚝油在烹调中可作为甘旨调料与着色料来运用,尤其是在制作某些高级菜肴时,更能突显出它所具备的鲜、香、色、味的成绩。在粤菜中早已构成为了一系列蚝油菜式,如蚝油牛柳、蚝油扒双菇、蚝油乳鸽等等

蚝油不能随意往食物里放,这么多年你注意过吗?

但是,蚝油的运用有两条要求

蚝油不宜与辛辣或酸甜类的调料异化使用,不然会抵消蚝油的甘旨。

蚝油不宜时长短加热。蚝油在菜肴行将出锅时或出锅后调入为佳

蚝油不能随意往食物里放,这么多年你注意过吗?

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