舌尖上最鲜的味道,你家乡是如何烹饪牡蛎?

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舌尖上最鲜的味道,你家乡是如何烹饪牡蛎?

牡蛎的是营养价值相当高的海产品,但是因为牡蛎的独特性,不能得到很好的保存,因此在很长的一段时长里只有沿海居民在食用,牡蛎是海洋软体生物,和贝类很相似,都有一层厚厚的外壳包裹,平时主要以海水中的浮游生物为食,生长期较长。

舌尖上最鲜的味道,你家乡是如何烹饪牡蛎?

牡蛎含有丰富的蛋白质,锌等微量元素和矿物质,味道鲜美,有极高的药用价值,对人体肾脏的修复有一定的功效,沿海许多居民都有食用牡蛎,因此也流传下许多关于牡蛎的小吃的烹饪。

牡蛎味寒,由于是海洋生物,烹饪时寒性不容易去除,因此很多地方有加入生姜作为辅料,去除寒性,也有些地区比较独特。比如用油炸来抵消牡蛎的寒性,这种方法也是有技巧的。

舌尖上最鲜的味道,你家乡是如何烹饪牡蛎?

首先要保证牡蛎的新鲜的口感,直接下油锅是不现实的,聪明的劳动人民就把牡蛎裹上一层淀粉,放上调味料,不仅保留了牡蛎的口感,而且还有酥香的淀粉,口感更佳,牡蛎本身带有的鲜甜也得到了充分的发挥,当然也去除了牡蛎的寒性。

具体的烹饪步骤,要先取新鲜的牡蛎若干,放入淀粉搅拌成糊状,放入适量切碎的香菜,放入盐巴,葱等调料,再加入少许的胡椒粉,放入油锅炸至金黄即可,油温保持在180度左右,保证牡蛎的鲜嫩,这样做出来的牡蛎既鲜嫩又多汁,保证了牡蛎的鲜味也保留住了牡蛎的汁水。

舌尖上最鲜的味道,你家乡是如何烹饪牡蛎?

这道简单的油炸牡蛎虏获了很多的味蕾,在日常佳节中是一道抢手的小吃, 牡蛎作为营养丰富的还产品,深受沿海居民的喜爱,其烹饪技巧还有很多种,各地的做法也有所不同,在你的家乡也有牡蛎吗?

舌尖上最鲜的味道,你家乡是如何烹饪牡蛎?

许多人对牡蛎或者海产品的食用都很有讲究,特别是对鲜味的理解,都有独特的角度和技巧,你家乡对牡蛎的烹饪还有哪些特别之处?

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