黄瓜木耳炒海螺肉,豆豉牡蛎,鸭蛋黄炒豌豆,海米炒黄瓜

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所属分类:牡蛎

黄瓜木耳炒海螺肉

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材料海螺肉200克、黄瓜100克、水发黑木耳50克。 ■调料姜末、肉汤、料酒、盐、味精、熟鸡油。 做法 1.海螺肉去内脏,切片,焯烫后捞出沥干;黄瓜洗净,切片;黑木耳去蒂,洗净,撕小片。 2.锅置火上,放入黑木耳、肉汤、料酒、盐、姜末,烧沸后撇去浮沫,加味精,放入海螺肉和黄瓜片炒匀,淋上熟鸡油即可。

豆豉牡蛎

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材料牡蛎300克、四季豆少许。 ■调料豆豉酱、辣椒酱、蚝油、料酒、蒜蓉、姜片、葱段、水淀粉、香油、植物油。 做法 1.牡蛎洗净,焯熟,沥水;四季豆洗净,切丁备用。 2.锅内植物油烧至五成热,放入四季豆、豆豉酱、辣椒酱、蒜蓉、姜片、葱段炒香,放入牡蛎,淋入蚝油、料酒,淋上香油,用水淀粉勾芡即可。

鸭蛋黄炒豌豆

黄瓜木耳炒海螺肉,豆豉牡蛎,鸭蛋黄炒豌豆,海米炒黄瓜

材料熟鸭蛋黄100克、鲜豌豆50克、面粉适量。 ■调料植物油、姜末、料酒、盐、味精、鲜汤。 做法 1.将鸭蛋黄捣成泥,放入碗内,加入适量味精、料酒、面粉、鲜汤,调匀成糊;豌豆放入沸水内,焯一下,捞出,过凉,去掉外皮,放入碗内,加入味精、料酒、盐拌匀,腌渍5分钟。 2.锅内植物油烧热,下姜末炝锅,放入鸭蛋黄糊炒匀,呈红黄色浓稠状时,再放入豌豆炒几下,出锅装盘即可。 贴心小提示 此菜黄绿相间,十分好看,又集咸、鲜、糯、香于一体,既是开胃菜,又是好吃的下饭菜。

海米炒黄瓜

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材料水发海米50克、黄瓜条100克。 ■调料葱末、姜末、盐、酱油、花椒粉、水淀粉、味精、香油、植物油。 做法 1.海米反复淘洗,去腥味;将酱油、盐、水淀粉、味精兑成味汁。 2.锅内植物油烧至八成热,放入葱末、姜末、花椒粉炝锅,放入海米、黄瓜条,倒入兑好的味汁翻炒均匀,淋上少许香油即可。

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