寒冬至,蛎肉肥,大曹吃货看过来啦!

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寒冬至,蛎肉肥,大曹吃货看过来啦!

各位大曹的小伙伴们,今天虽然阳光还是明媚,但是天气预报里的蓝色寒潮预警果然木有骗人啊,降温了有木有?!感觉很冷有木有?在这么冷的时节里,何以解忧?唯有美食啊有木有?!还好,怕冷的不只我们人类,为了抵御寒冷海里的“蛎黄”把自己养肥了……肥了……了!吃货们都注意啦,否则别怪小妃没有划重点哦!

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海蛎子,曹妃甸人又称“蛎黄”,为了过冬而积极养肥自己,产生大量葡萄糖,令其肉质特别的肥美和清甜。所以每逢冬季,正是我们好好品尝肥美牡蛎的最佳时候。曹妃甸海域东部,溯河大桥附近,早先曾有一处蔚为壮观的牡蛎山,牡蛎层层积压、层层附着,《滦州志》卷九·《封域(下)·古迹漕运附》载:“知府孙维城复议海运故道直捷,而所经蚕沙绿洋各口,蛎房山……”“蛎房山”指的就是牡蛎山。

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俗语说“凉水的蛎子热水的蛤”,天气的冷,越发衬托出海蛎子的肥。鲜嫩的海蛎肉夹杂着海水的原始风情,总会给给食客最美味的享受。又有俗话说:冬天进补,春天打虎。作为时令当季的滋补佳品,从现在开始正是吃海蛎子的最佳时节。到水产市场买上几斤新鲜的牡蛎,而且我们曹妃甸的牡蛎不是一般的便宜,回家或清蒸或做汤,成了曹妃甸人餐桌上不可或缺的美食。牡蛎,俗称蚝,东北常叫“海蛎子”,其含碘量远远高出牛奶和蛋黄,素有“海洋中的牛奶”之美称。西方,牡蛎被誉为“神赐魔食”,日本人则称其为“根之源”,可见牡蛎的营养价值之高。

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高免疫力。资料表明,牡蛎含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分,其中含锌量之高,可为食物之冠,是含锌最多的天然食品之一,每天只吃2至3个牡蛎就可提供全天所需的锌,从而有效提高人体免疫力。

益智健脑。牡蛎所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素,经常食用有益智健脑的作用。肝糖元是人体内能量的储备形式,能提高人的体力和脑力的活动效率,经常食用牡蛎,有利于改善和防治高血压,起到护脑、健脑作用。

益胃生津。李时珍在《本草纲目》中对牡蛎有着这样的记载:“肉治虚损,解酒后烦热,滑皮肤,生蚝壳化痰软坚,清热除湿,止心脾气痛,痢下赤白浊,消疝积块。”牡蛎性微寒,同时兼具制酸作用,所以对胃酸过多或患有胃溃疡的人更有益处。

细肤美颜。牡蛎中的钙元素使皮肤滑润、有光泽、血色充沛,钾元素可治疗皮肤干燥及粉刺,维生素则通过调节油脂的分泌来润泽肤色。

海蛎子不但可以入药,新鲜的海蛎子也是比较不错的一款海鲜美食,鲜牡蛎肉可生食,也可拌、炝、炒等,制成的干品牡蛎干被列为海八珍之一。

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碳烤海蛎子做法:

1.将鲜海蛎子刷净、蒜切成片、辣椒酱抹在小碗备用。

2.将海蛎子放在炉架上烤至稍微张口,取蒜片和辣椒酱插入海蛎子里,继续烤至张口即可。

注意:不要烤太过。

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炸蛎黄做法:用淀粉,鸡蛋,少许五香粉调成蛋糊,把洗净的蛎肉沥干水份,拖上蛋糊,放入7成热的植物油中炸8成熟捞出,炸时轻轻搅动以防粘连,待油温升高时,倒入复炸变成金黄色捞出装盘,旁边附上椒盐。

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海蛎子炖豆腐做法:

原料:海蛎、豆腐辅料:香菇、胡萝卜、芹菜、大蒜、生姜、地瓜粉

1、香菇切片、胡萝卜切丝、芹菜切段、大蒜茎部(相当于葱白部分)斜切片、蒜叶切段备用;

2、海蛎加少许盐、地瓜粉拌匀备用;

3、坐锅上火,放少许油,下姜片、蒜白爆香后放入香菇片、胡萝卜丝、芹菜段略炒两下;

4、锅内加清水适量(家里有现成的排骨汤、鸡汤更好),加盖稍煮;

5、水沸后加入切成小块的豆腐、海蛎,稍稍搅匀后再加盖煮片刻;

6、再次沸腾后加入蒜叶,加盐巴、味精、老酒少许调味,再加入调好的水淀粉勾芡,即大功告成豆腐用油炒一下,在放入水和作料烧开,放入洗干净的海 蛎子,文火炖一刻钟,揭锅放入少量葱姜末和一点醋还有香油即可,此菜不能加味精。海蛎是一种含钙量很高的海产品,但价格便宜,很适合一般家庭消费。豆腐含钙量也很高,并且它很容易被人体吸收。

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