煮3分钟,加点蒜蓉,肥嘟嘟的海鲜吃到爽还不贵

漳州这家店太放肆了!生蚝又大又肥又爆汁!凌晨两点还在爆单!
2017年12月12日
咖啡一口酥
2017年12月12日

煮3分钟,加点蒜蓉,肥嘟嘟的海鲜吃到爽还不贵

冬天海鲜季,贝壳类的生蚝扇贝蛤蜊啥的,便宜又肥美,吃到爽也不怕破产。

买回家洗净,放开水中煮3分钟,至全部开口。

然后取出打开壳就可以吃了,原味的就很鲜美。

若再加点蒜蓉,鲜甜加上独特的蒜香,美与冲早已成绝配。

有人说,吃完这个蒜蓉生蚝,你会爱上大蒜。

煮3分钟,加点蒜蓉,肥嘟嘟的海鲜吃到爽还不贵

生蚝,肉肥爽滑鲜美,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等,素有“海底牛奶”之美称。

提高机体免疫力,润肺补肾,所含牛磺酸还具降血脂、降血压的功效。

李时珍在《本草纲目》中也说牡蛎:肉治虚损,解酒后烦热,滑皮肤……

这也是现代人们总爱赞美生蚝为:男人的加油站,女人的美容院。

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【鲜辣蒜蓉生蚝】

材料:生蚝15个。

调味料:大蒜1头,小米辣红色绿色各5个,姜2片,葱1小段;盐少许,米醋1勺,料酒2勺,生抽4勺,蚝油4勺。

生蚝放入水池中,堵上漏水口,接满水,用筷子搅拌着先将泥沙冲洗干净,反复数次至水漂清。

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再用小刷子将边角缝隙中的沙子都刷着冲洗掉。

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锅中水开,放入生蚝,2-3分钟左右,至全部开口即可捞出。

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事先准备好的小米辣椒切碎,葱姜切末,大蒜压成蒜泥。

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炒锅中油热后,加入小米辣椒,小火炝出辣香味。

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再放入蒜泥,葱姜末,继续小火炒出香味。

煮3分钟,加点蒜蓉,肥嘟嘟的海鲜吃到爽还不贵

倒入一碗煮生蚝的水,再加入盐、生抽、蚝油、米醋、料酒,煮滚即可关火。

过滤后的煮生蚝水,很鲜,不可用清水代替。

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将生蚝沿着微开的口轻轻一掰就能打开,然后加点蒜蓉料汁即可上桌。

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牡蛎就是生蚝,生蚝就是海蛎子,同一种品类,叫法不同吧~~~

据说不同的海域有着不同的身价~~~

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小贴士:

买生蚝时,要挑选紧闭口的,张开口的不要,已经挂了不能吃,然后挑选沉甸甸的才是肥美的。

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