寻味辽宁|鲜嫩多汁的除了水果还有一吃难忘的庄河牡蛎

3分钟就能做好的海蛎煎蛋,味道鲜美,营养丰富,当早餐极好的
2017年12月12日
在最鲜美城市邂逅最新鲜的牡蛎,品味三门湾小海鲜的绝美滋味
2017年12月12日

寻味辽宁|鲜嫩多汁的除了水果还有一吃难忘的庄河牡蛎

在诸多的陆地珍品中

很多人都非分特别钟情一样美食

东方称其为“神赐魔食”

日本人则认其为“根之源”

餐桌上有了它的身影

也非分特别加分

它就是

鲜美多汁的

| 牡蛎 |

寻味辽宁|鲜嫩多汁的除了水果还有一吃难忘的庄河牡蛎

“父亲突然瞥见两位师长教师在请两位装扮漂亮的太太吃牡蛎。一个衣服破烂的年轻水手拿小刀撬开牡蛎壳,递给了两位师长教师,再由他们传给两位太太。他们的服法也很粗俗,一方精美的手帕托着蛎壳,把嘴稍稍向前伸着,以免弄脏了衣服;然后嘴很快地轻轻一动就把汁水喝了出来,蛎壳就扔在海里”。

—-莫泊桑《我的叔叔于勒》

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短短的一百来字,满身的每一个感官却跟着它变得敏感起来:耳边是波浪击打船舷的声响,肌肤感遭到一阵咸湿的海风,唇齿之间触碰着滑嫩多汁又鲜甜的蚝肉,吸入嘴里,滑润的觉得被扩展到满身,这是《我的叔叔于勒》里让人印象最深入的片断之一。

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寻味辽宁|鲜嫩多汁的除了水果还有一吃难忘的庄河牡蛎

| 一入蚝门深似海 |

让人头昏眼花的牡蛎分类

牡蛎别号又叫生蚝,是一切食物中含锌最丰厚的。《本草纲目》纪录:牡蛎肉多食之,能细洁皮肤,补肾壮阳,并能治虚,解丹毒。牡蛎品种繁多,形状互异,形状会根据发展情况发作转变,想要审定牡蛎的品种能够说是一件极端艰难的工作,以至它的分类自身就存在一些争议,它和葡萄酒一样,众多的品牌和纷纷庞大的产地,让它的分类又愈加的多,亚洲长牡蛎,欧洲平牡蛎,褶牡蛎……就只能感慨:一入蚝门深似海啊!

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| 云云甘旨我只想一人独享 |

“食之甚美。未始有也。又取其大者。炙熟。正尔啖嚼……每戒过子慎勿说。恐南方小人闻之。争欲为东坡所为。求谪海南。分我此美也”。

——《食蚝》

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古今中外很多名流雅士都与牡蛎结下不解之缘,固然中国传统不主意食生物,但牡蛎在中国史书上也被很多文人雅士赐与了很高的评价。诗仙李白已经留下过“天上地下,牡蛎独尊”的感言。

元符二年(1099年)出名的吃货苏轼被贬到边远的海南儋州,吃了鲜蚝的他写下了《食蚝》,赞誉牡蛎之味美适口:“己卯冬至前二日,海蛮献蚝。剖之,得数升。肉与浆入水与酒并煮。食之甚美。未始有也。又取其大者。炙熟。正尔啖嚼……每戒过子慎勿说。恐南方小人闻之。争欲为东坡所为。求谪海南。分我此美也”。孩子气一样的独有心思,能够说工具好不好吃怎样辨别?看我愿不愿意跟你分享就晓得了。

寻味辽宁|鲜嫩多汁的除了水果还有一吃难忘的庄河牡蛎

寻味辽宁|鲜嫩多汁的除了水果还有一吃难忘的庄河牡蛎

| 不能不说开生蚝真是个手艺活

| 具有长久史书的庄河牡蛎 |

在中国,说到牡蛎,就不能不提辽宁的庄河牡蛎。庄河牡蛎有着十分长久的史书。有县志笔墨纪录就以“蛎子”出名。民间有“冬至到清明,蛎肉肥晶晶”的俗谚。半个多世纪以来,牡蛎一直是庄河地域盛产的海产品之一。

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庄河渔民从20世纪50年月末就开端投石繁养,改变了庄河内地人民群众千百年来自在采贝的习性。庄河市水产研讨所亦从20世纪50年月末,开端了对庄河牡蛎的研讨与推行,20世纪60年月初,庄河牡蛎逐渐开展,进入20世纪80-90年月繁养进入了准工厂化,产量也达到了上万吨。

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2000年后,庄河牡蛎繁育工厂化,自力更生;2005年制定了庄河处所规范。2006年,国家级牡蛎劣种场树立,牡蛎养殖奔腾开展;现庄河牡蛎养殖面积开展到15万亩,产量15万吨,所加工的下品堂系列牡蛎食物享誉海内外。庄河牡蛎产业已成为庄河特色产业的品牌,荣获辽宁“特产之乡”称呼。

寻味辽宁|鲜嫩多汁的除了水果还有一吃难忘的庄河牡蛎

因为庄河特有的自然情况,使这里物产富饶,庄河牡蛎的烹食办法阅历了几辈人的传承,烹食办法达三十余种,此中以生、煮吃为多,其鲜美的滋味众所周知,深受消费者喜欢,也遭到国外消费市场的喜爱。

| 快手尝鲜 |

清蒸庄河牡蛎

时长:7-8分钟

寻味辽宁|鲜嫩多汁的除了水果还有一吃难忘的庄河牡蛎

食材

庄河牡蛎……2斤

橄榄油……过量

酱油……过量

醋……过量

步调

1.将牡蛎洗刷洁净

2.将牡蛎放入笼屉里大火蒸7-8分钟

3.将酱油、醋、橄榄油混淆平均调成酱汁便可享用

笔墨 | 洋子 照片 | 摘自收集

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