舌尖上的胶东之牡蛎篇

这道菜发明于1899年,全球只有三人知道配方,每周狂卖3400多个!
2017年12月4日
家常菜之“葱蒜海蛎子”
2017年12月4日

今天我带大家走入胶东的特色——牡蛎。

牡蛎在胶东俗称海蛎子,首选当属乳山牡蛎,它生长海域盐度适中,水质肥沃,饵料丰富,达到国家一级养殖水质标准。得天独厚的自然条件,塑造了乳山牡蛎独一无二的品质,具有个体较大、肥满度高、肉质爽滑、味道鲜美等特点,所含蛋白质、锌、铁、锰、硒等均高于其它地区产品,获国家地理标志商标,这样的海蛎子怎能让人不爱呢?

中医认为,海蛎子的功效主要有:敛阴,潜阳,止汗,涩精,化痰,软坚。治惊痫,眩晕,自汗,盗汗,遗精,淋浊,崩漏,带下,瘰疬,瘿瘤。用于惊悸失眠,眩晕耳鸣,瘰疠痰核,瘕痞块,自汗盗汗,遗精崩带,胃痛泛酸。俗话说得好,牡蛎是男人的加油站,女人的美容院。

今天给大家带来我研究的一种牡蛎的做法:双椒粉丝蒸牡蛎(第一次发表准备不充足下次我将附上照片或视频)

材料:牡蛎(8个/每个二两以上),粉丝少量,大蒜1头,线椒2-3个,小米辣6个,味极鲜一汤匙,耗油半汤匙,糖半汤匙,米醋半汤匙,花生油少量。

1.将粉丝拿热水泡30分钟。

2.将新鲜的牡蛎去单面壳,好吧我知道这个挺难的,但是为了吃到美食,多难也值得。(Ps:去壳的时候找一把锋利的小刀,在壳刚刚打开之际,用小刀把牡蛎与壳相连处切掉,更好的保存牡蛎的完整性~)

3.将大蒜、线椒和小米辣剁碎,放入盘中,将锅烧热,放入少许花生油,倒入大蒜线椒小米辣,快速翻炒,依次倒入味极鲜,耗油,糖,醋,炒出香味后关火盛出备用。

4.将粉丝均匀摆在去单面壳的牡蛎上,将炒好的酱摆在粉丝上面。

5.蒸锅烧开水后,将调好的牡蛎均匀的放在箅子上,盖上锅盖,蒸12分钟即可。

舌尖上的胶东之牡蛎篇

我将持续为大家介绍胶东的特色~谢谢大家支持关注~

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