在诸多的海洋珍品中,牡蛎以其鲜嫩肥美的肉质深受吃货们的喜爱

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牡蛎也就是生蚝,生蚝肉由于味鲜美,富含大量蛋白质和锌,具有很高的营养价值,以其鲜嫩肥美的肉质深受吃货们的喜爱,兼能”细肌肤,美容颜”及降血压和滋阴养血、健身壮体等多种作用,因而被视为美味海珍和健美强身食物。在诸多的海洋珍品中,许多人惟独钟情于生蚝。

在诸多的海洋珍品中,牡蛎以其鲜嫩肥美的肉质深受吃货们的喜爱

蒜蓉粉丝蒸生蚝

原料:

生蚝若干个,粉丝30g,自制蒜蓉剁椒适量,生抽适量,蒸鱼豉油适量,葱末适量。

做法:

1、新鲜生蚝一边流动水冲洗,一边用刷子刷干净。开壳一分为二,冲洗干净里面的泥沙,摆在盘子里备用。

2、粉丝温水浸泡半小时,冲洗两遍,控水。

3、壳的底部垫上粉丝,再摆上生蚝肉,最后均匀的铺上自制蒜蓉剁椒。

4、冷水上锅蒸十五分钟。

5、蒸好端出盘子,淋上蒸鱼豉油,撒上小葱末。

6、起锅倒油烧六七成热,滋进蒜蓉生蚝中,即可食用了。

在诸多的海洋珍品中,牡蛎以其鲜嫩肥美的肉质深受吃货们的喜爱

蚝烙

原料:

牡蛎30G,鸡蛋适量,油适量,鱼露适量,地瓜粉少量,粘米粉少量,香葱少许。

做法:

1、牡蛎点滴几滴油,用筷子搅拌均匀,静止10分钟,用自来水冲去粘液,控干水分待用。

2、把牡蛎放入容器中,与香葱、粘米粉和地瓜粉拌匀

3、热锅热油后放入牡蛎,大火煎至半成型,打入鸡蛋液,摊至两面金黄,熄火。上桌吃时蘸些鱼露。

在诸多的海洋珍品中,牡蛎以其鲜嫩肥美的肉质深受吃货们的喜爱

生蚝粥

原料:

生蚝肉250克,大米1小碗,猪瘦肉100克, 油适量,盐适量,胡椒粉适量,生粉2小勺,姜1小块,芫荽2棵,葱2棵。

做法:

1、鲜生蚝肉加入两小勺生粉一起轻揉,把脏物冲洗干净。

2、洗净后的生蚝肉捞起沥干水备用。

3、大米淘洗干净后用碗装着加入适量生油拌匀,静置15分钟备用。

4、猪瘦肉洗净切片。

5、葱和芫荽洗净切碎。

6、姜去皮后切成丝。

7、煲里加适量的水烧开,加入大米熬约30分钟,看各人喜欢粥的稠稀程度。

8、待粥差不多熬好时放入生蚝肉、瘦肉,加姜丝,盖好稍煮一二沸。用盐调味,放少许胡椒粉,把葱和芫荽撒进粥里,稠厚清香的生蚝粥就大功告成。

在诸多的海洋珍品中,牡蛎以其鲜嫩肥美的肉质深受吃货们的喜爱

蒜蓉烤生蚝

原料:

生蚝500克,香油适量,生抽适量,细香葱适量,大蒜适量。

做法:

1、买来的生蚝用刷子把外面刷干净。

2、生蚝用螺丝刀从缝隙中撬开,取出海蛎肉洗净。

3、蒜去皮,借助工具将蒜磨成蓉待用。

4、将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上。

5、在生蚝上撒适量的蒜蓉和生抽一小勺。

6、入烤箱200度烤5分钟即可,撒上香葱末,浇上香油就可以吃了。

在诸多的海洋珍品中,牡蛎以其鲜嫩肥美的肉质深受吃货们的喜爱

清蒸生蚝

原料:

生蚝500g,调和油适量,蒸鱼豉油适量。

做法:

1、准备生蚝,把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。

2、把小香葱和蒜蓉剁碎,准备好蒜蓉剁辣椒。

3、锅置火上加入色拉油,油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。

4、然后加入适量的蒸鱼豉油,加入少量的料酒,然后盛出放小碗中待用。

5、这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可。

6、然后把每个生蚝的壳打开,逐个浇上料汁,撒上极少量的蒜蓉剁辣椒,即可以吃了。

在诸多的海洋珍品中,牡蛎以其鲜嫩肥美的肉质深受吃货们的喜爱

牡蛎的选购

在选购优质牡蛎时应注意选体大肥实,颜色淡黄,个体均匀,而且干燥,表面颜色褐红。煮熟的牡蛎,壳是稍微打开的,这表示煮之前是活的。如果是死后去煮,壳是紧闭的,因为活着的,煮的时候又反应,故贝壳张开,而死的没有反应。

用筷子将生蚝与盆底隔开,因为生蚝的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的生蚝再吸进来的水又是干净的。

买生蚝时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满生蚝的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。

牡蛎的存储

新鲜的牡蛎在温度很低的情况下,如零摄氏度下的时候,还可以多存活5~10天,但是其肥度就会降低,口感也会也变化,所以尽量不要存放,现买现吃。

牡蛎的食用方法

牡蛎干泡发的方法:先准备一盆热水,将少许小苏打粉溶于热水中,然后把牡蛎干放在热水中浸泡。泡软了不仅容易洗干净而且能去掉牡蛎干的异味,洗好后用清水漂洗干净就可以了。

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