美食小吃海蛎煎蛋,在家自制超美味

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蚵仔是闽南沿海居民对于牡蛎的称呼,广东习惯称之为“蚝”,北方沿海则习惯称之为海蛎子或者蛎蝗。在大连生活了好多年,很多人戏称大连乡音为海蛎子味儿,倒也觉得既别致又生动。

金黄酥脆的蛋饼,搭配鲜香可口的海蛎,让你一眼就爱上。

美食小吃海蛎煎蛋,在家自制超美味

海蛎煎蛋做法主料鸡蛋 2个 海蛎 40g辅料油 适量,盐 适量,料酒 适量 香菜 适量 青蒜苗 适量 红彩椒 一个1.海蛎洗净,用料酒和少许食盐腌制一下,制作的时候小心,不要搞破了上面的小泡泡。

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2.香菜和青蒜苗洗净备用。

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3.红彩椒一个,洗净备用。

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4.将香菜和青蒜苗切碎备用。

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5.红彩椒切细丝备用。

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6.将切碎的香菜和青蒜苗放入碗中,打入两只鸡蛋,加入少许食盐。

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7.搅拌均匀备用。

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8.煎锅放火上,烧热,放入食用油。

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9.下入腌制好的海蛎翻炒。

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10.下入切好的红椒丝。

11.将打散的鸡蛋布在海蛎上。不要这几翻面,等表面鸡蛋凝固后,再翻面煎,一面煎散。

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12.翻面煎另一面,即可关火。装盘即可食用。

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一道海蛎煎蛋解馋。

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食材

  • 海蛎子肉一小碗

  • 鸡蛋两个

  • 小香葱一段(换上几根鲜嫩的韭菜也是很好的)

制作方法

1,海蛎子清水冲洗几遍,置于小碗之中;

2,小葱切末、一勺蚝油、一勺生粉跟海蛎子搅拌均匀,腌制入味15分钟,动作轻柔不要戳破;

3,冷锅冷油,小火,倒入腌制的海蛎子,轻晃锅子,轻轻铲动,这样不至于粉浆糊锅底也不会戳破海蛎子肉

4,打散蛋液,沿锅边淋入。这里有两种方式:一,不要动蛋液,让所有食材在锅中形成一个完整蛋饼;二,轻柔翻动蛋液,使其与海蛎子均匀混合。

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我习惯第二种,因为所有食材成熟的程度更好把控,鸡蛋还有些流质的时候就关火,软嫩的蛋与海蛎子相得益彰,口感特别滑嫩,盖在大米饭上,简直是一种享受。一勺下去,有半凝脂的蛋液有软软嫩嫩的牡蛎肉还有粒粒分明的米饭,蛋液的香气混合着适度的腥鲜充满整个口腔,点缀上些许香葱,嚼下去还有米饭香甜回味,舒坦!

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食补价值:

牡蛎简介:一种软体动物,身体呈卵圆型有两面壳,生活在浅海泥沙,肉味鲜美,红烧清蒸都可,壳烧成灰可入药,也叫“蚝”。

滋补强壮

生蚝含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分,常吃可以提高机体免疫力。生蚝所含牛磺酸降血脂、降血压。

宁心安神

崔禹锡在《食经》中说“生蚝肉治夜不眠,治意不定”。经常食用可以减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。生蚝中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。

益胃生津

李时珍在《本草纲目》中也说生蚝“肉治虚损,解酒后烦热,……滑皮肤,生蚝壳化痰软坚,清热除湿,止心脾气痛,痢下赤白浊,消疝积块。”它性微寒,同时兼具制酸作用,所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处。

强筋健骨

《神农本草经》中记载“(生蚝)久服,强骨节,杀邪气,延年”。生蚝中钙含量接近牛奶,铁含量为牛奶的21倍,食后有助于骨骼、牙齿生长。

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