「解惑」|十月的蛏子不能吃?

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提到海鲜,我们首先想到的可能是扇贝啊、牡蛎啊、蛤蜊啊、海参啊等等……

但其实还有一种很常见,却又很容易被我们忽略的海鲜——蛏子。

「解惑」|十月的蛏子不能吃?

蛏子

「解惑」|十月的蛏子不能吃?

但就是这样的“默默无闻”,蛏子最近还是深陷风波!有人说了:十月的蛏子有毒!不能吃了!

先别急着慌张,我们先来探究一下这种说法的根据。网上有一种传言,说:蛏子是雌雄同体,每年10月是繁殖季节,性腺开始发育,肚皮里满是精卵,还有毒素。30-40天后,蛏子排精排卵后,性腺萎缩,肉质又会鲜美起来。所以由此断定,10月的蛏子有毒。

真相究竟是什么呢?

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事实上,

蛏子自身“产毒”是假的。蛏子并不是雌雄同体动物,本身是不会产生毒素的,更不用说是因为受到繁殖期的影响。所有的海产品,不管是贝类还是鱼类,繁殖期自身都不会产生毒素。一般来说,商家出售的蛏子都是没有到繁殖期的,因为如果全部养到繁殖期,成本会高出不少。

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摆脱了“有毒”的传言,

却又深陷“寄生虫”的泥潭。

有市民反映说,吃蛏子的时候,吃出了一种细细长长的、半透明的“寄生虫”!这又是啥情况呢?

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这个所谓的“寄生虫”其实是蛏子消化系统中的一个器官,名叫“晶杆”。新鲜海鲜才会有。一般放置较久的蛏子体内不会有晶杆,而蛏子会因自身酶分解的快慢,造成晶杆溶解速度的不一,所以有的蛏子有,有的则没有。

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可怜的蛏子啊!老是被遗忘不说,还背上了这么多黑锅!多亏了有专家在,要不然真是说不清楚了……

事实上,蛏子好处多着呢。

蛏子的营养价值很高。蛏肉含丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有较好的补虚的功能;

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此外,蛏子富含碘和硒,所以它也是孕妇、老年人良好的保健食品;蛏子还含有锌和锰,常食蛏子有益于脑的营养补充,有健脑益智的作用。

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这下大家可会好好重视蛏子了吧?

那重视它的最好表现是什么呢?

当然是把它做成美食吃掉啦!

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今天我们大厨将为大家带来一道茶树菇爆炒蛏子!

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「解惑」|十月的蛏子不能吃?

一起来看看配料表吧:

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第一步:蛏子下锅焯水,炒熟后去掉黑线备用。

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第二步:茶树菇去根撕条,葱姜切丝,小米辣、杭椒改刀。

茶树菇营养丰富,蛋白质含量高,含有多种人体必需氨基酸,并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。具有清热、平肝、明目、利尿、健脾之功效。

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第三步:油烧至七成热后,将处理好的茶树菇下锅,炸至金黄色后倒入蛏子滑油,之后捞出备用。

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第四步:锅内加入底油,倒入切好的葱姜丝、小米辣和杭椒,倒入酱油、料酒进行煸炒。

杭椒既是美味佳肴的好佐料,又是一种温中散寒、可用于食欲不振等症的食疗佳品。

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第五步:加入炸好的茶树菇和蛏子,大火翻炒,出锅前加入白糖、味精和盐进行调味;炒匀后,这道茶树菇爆炒蛏子就完美出锅咯!

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茶树菇和蛏子的完美结合是否已经让您心动了呢?那就赶紧做做试试吧,味道一定不会让您失望的!

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