牡蛎味道鲜美,是因为它富含的这种物质,搭配豆豉,非常下饭!

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有一种食物叫“海族中之最贵者”,它的贵不是指价格昂贵,而是指营养丰富。据统计,它的钙含量可以跟牛奶相媲美,铁含量是牛奶的二十几倍。不仅营养不在话下,其味道也非同寻常,鲜味极大提高口感。而这鲜味,来自它所含的甘氨酸和肝糖原,所以不管清炖、煮食,还是炒炸,甚至腌食、生吃,都是美味佳肴。它,就是小汐今天要说的牡蛎。

牡蛎味道鲜美,是因为它富含的这种物质,搭配豆豉,非常下饭!

牡蛎,又叫海蛎子、蚝、蛎蟥、蛎房,小汐常吃是海蛎粉,将海蛎裹上层薄薄淀粉,然后加点菜花,放点当地特产的调味酸笋,下点小米粉。或者将海蛎裹面粉,油炸,也好吃。总之,牡蛎的烹调手法很多,各地也都不一样,我们不止吃的是它鲜味,还有营养。

牡蛎,性微寒,味甘,含有丰富的蛋白质、维生素、糖类,所含的十多种氨基酸,是人体必需氨基酸,矿物质丰富,钙含量跟牛奶差不多,铁含量是牛奶的20多倍。而干的牡蛎,蛋白质高达50%左右,脂肪仅有9%左右,而能够让味道鲜美的糖类物质肝糖原可到百分之二十多。

牡蛎味道鲜美,是因为它富含的这种物质,搭配豆豉,非常下饭!

在这里,值得一提的是,牡蛎一定要吃新鲜的,如果温度低,牡蛎可以多活几天,不过其口感,肥度,营养均会下降。

牡蛎的肝糖原,对肝功能有益,而所含的牛磺酸,能提高肝脏的解毒功效,另外牛磺酸能够净化淤血,所以能够预防动脉硬化。此外,牡蛎还有缓解疲劳,提高抵抗力,促进血液循环的功效。

牡蛎味道鲜美,是因为它富含的这种物质,搭配豆豉,非常下饭!

最后,小汐来跟大家介绍一道下饭菜,名为豆豉煮牡蛎,大家可以试一试。

将牡蛎洗干净,沥干,葱洗干净,切细,炒锅加热,下豆豉,再下牡蛎,最后加酱油,加适量水,熟了以后,撒上葱花。

大家,觉得牡蛎怎么煮最好吃,有任何想法,都可以给小汐留言,或者直接私信给小汐。

图片来源:网络

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