你们有多久没有吃过温州大荆炒米粉了?号称炒粉中的战斗机啊

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看到图片我都直接流口水了!!!

你们有多久没有吃过温州大荆炒米粉了?号称炒粉中的战斗机啊

温州大荆炒米粉

大荆米粉最大特色就是细,大约仅为一般牙签的1/4粗细,完全可以用细如发丝来形容;还有的另一个特色就是“料足”,包括牡蛎、鳗鱼干、虾、蛋皮、猪肉、胡萝卜、豆芽、韭菜等近10种料,主配料比例大约为4:6,其配料更精彩。

大荆炒米粉通常是需用一口大铁锅的,还必须用猪油。让如此细的米粉炒熟后还不至于断掉或糊掉,大荆人又是如何做到的?那就是他们的绝招了,一个“抖”字,很形象把这个绝招描述了出来,一手拿筷子,一手拿铲子,不停地将粉干夹起来,又抖落下来,为的就是粉干根根独立,不粘成一片。在“抖”的过程中,不时洒上一点点酱油,渐渐地粉干就呈金黄色,再依次的加入预先炒过的海鲜、胡萝卜丝、包心菜、豆芽等,继续的炒啊炒,最后加入韭菜和鸡蛋,一份色彩漂亮且又香喷喷的炒粉干就这样出锅了。

基本材料

五花肉丝、馒干、胡萝卜丝、豆芽菜、虾、韭菜、蛋皮和包心菜,粉干

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先将这些配菜提前炒一下

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然后用少量的猪油把五花肉中的油熬点出来,再加入馒干和胡萝卜丝炒一下

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等到粉干差不多炒好的时候,再加入韭菜和蛋皮,拌匀就可以了,整个过程都是中火就可以了。

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怎么样?看到这样的炒粉干,你肯定有流口水了!

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