看这里,这是属于你的“蚝门盛宴”

酱焖小黄鱼
2017年10月21日
丝瓜和它一起烧汤喝,比人参还营养,还能滋补抗癌
2017年10月21日

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聊起生蚝往事,

你告诉我,

当年楼下无牌照的路边烧烤摊上

5元一个的炭烤生蚝是人间极味时,

我的心是泪流成河的。

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骚年,你这样吃生蚝,

真的好吗?

“你甚至不懂女人的心。”

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很多人的生蚝启蒙教育是在中学语文课本里完成的,莫泊桑的小说《我的叔叔于勒》中,生蚝还被叫做牡蛎:“一个衣服褴褛的年老水手拿小刀一下撬开牡蛎,递给两位先生,再由他们递给两位太太。她们的吃法很文雅,用一方小巧的手帕托着牡蛎,头稍向前伸,免得弄脏长袍;然后嘴很快地微微一动,就把汁水吸进去,蛎壳扔到海里。”

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其实,生蚝在中国也很常见,它就是很多人口中的牡蛎,在中国还有海蛎子、蛎黄等不同叫法。北方市场上常见的海蛎子,就是养殖了一年的牡蛎;南方习惯叫的生蚝,则多是养育了两到三年的牡蛎,个头相对较大。

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世界各地都有生蚝产出,

但只有寒冷的海水,

才能生长出鲜美爽脆的蚝肉

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生蚝,又名牡蛎,雌雄同体,

是海底生物最催情的物种,

雌雄同体确实是个很有趣的现象

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对牡蛎的最不解的一个地方,来自于它能自由转换性别。牡蛎能够根据环境转换性别,至于为什么要转换性别?中科院海洋研究所副所长都没有研究出结果,我就更没发言权啦。有研究人员认为其性别转换和水温有关,理由是在月平均水温为13-20℃时,雄性个体比例高;月平均水温升高至20-30℃时,两性比例接近,当水温下降时,雄性比例又增高。我曾经问过所长为何水温低时雄蚝比较多,所长说因为女的比较怕冷。有研究人员在养殖场作对比试验,发现在优越环境条件下,雌性牡蛎占多数,而在营养条件差时,雄性牡蛎占多数。所长说这是因为女儿要富养。至于说在雄性转化为雌性过程中产生下一代(哔—-消音)

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生蚝的功效

首先大家耳熟能详的当然是那句经典的“男人的加油站,女人的美容院”,这句经典的文案一直就伴随着生蚝,在诸多的海洋珍品中,许多人唯独钟情生蚝,自古希腊黄金时代开始,生蚝就被食用并被认为是强身健体的神物,西方称其为“神赐魔食”,在日本则称其为“根之源”。

历史上也有很多有关嗜吃生蚝的有趣故事,传说当年凯撒大帝远征英格兰,发动英伦之战,主要目的之一就是为谋取泰晤士河畔肥美的生蚝,以博取后宫众多佳丽的容颜常驻。

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当年拿破仑为保持战斗力在战场上大啖生蚝,甚至大放豪言“生蚝是征服敌人和女人最好的武器”。

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西方文化里的确有个传说,爱神阿弗洛狄忒把自己的情欲送给了生蚝。18世纪享誉欧洲的大情圣、追寻女色的风流才子贾科莫•卡萨诺瓦(Giacomo Casanova)更声称牡蛎提升力比多(Libido,能帮他大振雄风),他号称一顿堕落的早餐可以在浴室吃下摆在情人胸脯上的50只牡蛎。

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对于生蚝到底是不是对提高性欲有实在的用途,貌似还没有太靠谱的科学定论。但生蚝都富含锌、铁等有助于增加耐力的物质,而锌本身会促进孕酮水平。当然,由于生蚝性微寒,味咸,属于传统补品,补钙,益智健脑,嫩肤养颜,抗衰老等功效也有。

生蚝的吃法

得到一颗柔嫩的蚝肉,请不加修饰的深吻这片海洋的味道。从17世纪开始,生蚝有了多种吃法。欧洲人偏爱生食和炖煮,美国人常用烟熏和油炸,日本人爱生烤;中国的吃法就更加多元化:大连的火锅,广东的碳烤生蚝,福建的饼、蚝干粥,台湾的蚵仔煎、炸蚵仔……而最受欢迎的吃法,当属“生食”和“烤”。

1.生吃

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鲜生蚝最完美的食用方式就是生吃,海明威说:“当我吃下带浓烈海腥味的生蚝时,冰凉的白酒冲淡了生蚝那微微的金属味道,只剩下海鲜味和多汁的嫩肉。我吸着生蚝壳里冷凉的汁液,再藉畅快的酒劲冲下胃里,那股空虚的感觉消失了,我又愉快起来。

2.烤

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家里或许没有炭火,但是可以用烤箱:葱蒜切末;油煸蒜末一下,拌入葱,加入生抽、橄榄油、少许酒;烤盘铺一层锡纸,往生蚝上淋上调料;再盖上一层锡纸,进烤箱;180-200度左右,上火烤5-8分钟。当然蒜蓉烤生蚝,粉丝蒸生蚝也都是不错的选择。

3.炸或煎

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出于对自己“中国胃”的担心,很多人并不敢直接生吃生蚝(牡蛎),没关系,关于牡蛎南北方都有代表性的名菜,北方就是炸蛎黄。

炸蛎黄的做法:牡蛎两面拍生粉,在蛋黄液体里打个滚入七成热的锅,一分钟后捞出;等油九成热在放进去炸到金黄,就可以了。

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而在东南沿海,最有名的做法是海蛎煎(闽南语叫“蚵仔煎”):锅中放油,油6成热时,放入牡蛎和青蒜中小火伴炒至七八成熟;红薯粉放盐、加水调成粉浆倒入锅中;待粉浆的底部稍微凝固后翻动,不用等到粉浆完全凝固,待到粉浆全部凝固成冻状和海蛎混合后倒入鸡蛋液;待蛋液凝固后再翻面。

看到这里,今天关于生蚝的介绍就已经全部介绍完了

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在吃生蚝的时候千万不要放贝爷的图片给他看,那样生蚝会非常紧,除非你把他蒸熟了,那样生蚝就死了,不然你根本撬不开!!!

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