海边遍地都是的东西,在超市卖30元一斤?

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小编说的这种东西,住在海边的人应该大家都不会陌生因为遍地都是。海蛎,是软体动物门双壳纲牡蛎目牡蛎科的通称。又称海蛎子。主要分布于热带和温带,我国沿海,海蛎分布很广。它们主要都是吸附在在海边的岩石上。礁石上的海蛎壳很多,坐在一块礁石上就能够敲一个多小时。海蛎味道鲜美,是闽南沿海一带餐桌上最受欢迎的食材,比如海蛎煎,海蛎饼,还有在汤、面中加上一点海蛎提鲜,味道无形中提升不少。

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海蛎汤

沿海一道流行作法。作汤海蛎最宜野生干海蛎。我小时候,虽经常“破蛎”,但所“破”

海蛎通常不过一碗,除了作汤,实不敷用。干海蛎作汤,卖相奇佳,绝无滩养海蛎之浮肿臃懒姿态。海蛎豆腐,相映成趣,汤中浮沉,淡蓝点点,有若孤帆远影,观者不禁食指大动。

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但干海蛎属土法采集,蛎肉多易粘有碎壳,食时必须清除掉,以免划破肠胃,食前先在盛蛎肉的容器中放上点食盐,稍过几分钟, 蛎肉即被腌而收缩,这时将蛎肉放在清水中漂洗,摘去肉上的碎壳,如此数次,大体上可将碎壳及杂质除尽。

干海蛎肉实味美,可咽可嚼,清炒干海蛎,也是一项盛事,前不久在平潭饭店,老板盛情,推荐一大盘韭菜炒干海蛎,同桌诸人,噤声大吃,真是食者动容了。

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小编是南方人,家是海岛上的,每次台风过后,退潮晴天的时候,都能看到几个大妈带着草帽坐在海边的岩石上面敲打着。一般不懂海上生活的人都不知道她们干嘛,其实她们就是在弄海蛎。敲海蛎看起来很轻松,但要长期间弯着腰,低着头并非易事。而且要想在敲打中部破坏壳中的海蛎,需要大量的经验积累。虽然环岛路上有些渔民逐渐成为“包租婆”,但老一代人靠海吃饭的活并没有因此生疏。

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海蛎不仅肉嫩味鲜,而且营养丰富,有“海中牛奶”之美誉,含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分,其含碘量比牛奶和蛋黄高出 200倍,其含锌量之高,可为其它食物之冠

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