生蚝外国人只生吃 ,国人却蒸煮煎烤,为啥感觉国外的更高大上?

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生蚝学名牡蛎,是著名的美味。无论是中国还是外国,都有几千年的吃蚝历史,也形成了自己的吃生蚝文化。可是,现在很多人会觉得跟外国人一样生吃牡蛎,似乎很时尚,优雅。而中国人吃牡蛎方法,却感觉下里巴人,难道跟做法有关么?

外国人吃牡蛎,基本只有一种吃法–那就是,生吃

生蚝外国人只生吃 ,国人却蒸煮煎烤,为啥感觉国外的更高大上?

开蚝直接吃

国内外的各类生蚝美食爱好者,一提起生蚝的美味,就会津津乐道各地生蚝的口味。经常会这样写

“生蚝一直以来都被人们视为珍馐,口感饱满、风味复杂、回甘悠长,每一口都是来自海洋的鲜美”。

也会如数家珍的讲出各种口味,香草味,奶油味、坚果味、矿物味、蜜瓜味、黄瓜味等等。例如日本的熊本蚝Kumamoto,被称为拥有青瓜味的baby-Pacific。而法国的贝隆蚝则以浓烈的金属味道著称,就被形容为「被碘酒包裹着的电池」

–插句题外话,这个味道还能吃啊?

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熊本蚝

吃法,就是简单粗暴,开盖后直接生吃,然后品原味。

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直接吃

一般也会加点柠檬葡萄酒之类的搭配一下。

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柠檬白葡萄酒配生蚝

中国人一说吃生蚝,则是清蒸,炭烤,香煎,煲汤,炖蛋

威海人把生蚝叫海蛎子,这么一叫逼格似乎立刻降了很多。最常见的吃法就是清蒸。要说能够锁住生蚝的鲜嫩,又符合国人口味的,我倒觉得清蒸是最合适的。

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蒸熟的生蚝

将生蚝洗净直接丢到锅里,上汽三分钟就断火。配上酱油辣根,鲜嫩爽滑,好吃的不得了。

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蚵仔煎

蚵仔煎差不多是最有名的台湾小吃了吧,实际上福建以及潮汕都这么做,其实就是牡蛎煎蛋。一般会用淀粉鸡蛋和牡蛎肉调制在一起,加些青菜香葱什么的一起下平底锅热油煎熟。然后浇上调制的酱料调味来吃。

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炭烤生蚝

两广人似乎对炭烤生蚝情有独钟,无论是广西的北海,广东的湛江,深圳,都会将炭烤生蚝作为当地的知名小吃。无论是原味,蒜蓉,豉汁,还是辣酱。鲜活的生蚝开盖后,搭配各种配料,在炭火上直接炙烤,鲜嫩的蚝肉再搭配上啤酒。口水三尺。

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似乎中国把国外高大上的生蚝,都给做成小吃了。但是也因此很多人认为中国的牡蛎品质就不好!不如国外的。

实际上,生蚝就是平蚝和凹蚝两大类,不同口感的生蚝取决于生长海域的环境。只要是一类的洁净海水生长的。品质就无差别。而生吃口感的偏好,则是各花入各眼,总之,我是吃不惯金属味的。

问题来了,你更喜欢哪种吃法呢?

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