你与海鲜只隔了一个威海,必须吃过瘾的海鲜,吃过才叫不虚此行

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威海是一座滨海城市,由于地理位置靠海,所以海鲜价格低于其他内陆城市。如果你在家乡不能尽情享受鲜美的海鲜,来威海吧,吃过瘾,吃饱,吃足。
你与海鲜只隔了一个威海,必须吃过瘾的海鲜,吃过才叫不虚此行

清蒸大虾

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清蒸扇贝

你与海鲜只隔了一个威海,必须吃过瘾的海鲜,吃过才叫不虚此行

炒牡蛎

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清蒸牡蛎

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重量级海鲜大咖

威海海鲜大集结

正所谓“靠海吃海”,威海的北面、南面和东面三面靠海,得天独厚的地理位置让威海成为了海鲜的天堂,生活在这片海域内的海洋生物光是鱼类就有100多种,虾蟹贝类更是数不胜数。如果来威海不吃海鲜,那绝对是白来了,跟着小编一起看看到底有哪些美味吧!

皮皮虾

全国人民都知道的皮皮虾,吃过的人却不是很多。在威海当地,皮皮虾被叫做虾爬子,它的肉质鲜美扎实,比普通的虾肉更加的柔软,煮熟后有一股诱人的鲜香味,吃起来则有明显的鲜味和甜味。

威海推荐做法

清蒸虾爬子、虾爬丸子、苜蓿虾爬、呛爬虾

最佳食用时长

每年4月-6月,此时皮皮虾的肉质最为饱满。

挑选指南

选购皮皮虾时,要挑虾壳有光泽的,这代表了它的鲜活程度。其次,可以用手捏一捏,看肉质是否饱满。一般来说,母皮皮虾的肉多而且有虾子,母虾的背部有一条明显的实线,公虾则没有。

你与海鲜只隔了一个威海,必须吃过瘾的海鲜,吃过才叫不虚此行

美味皮皮虾

斑节对虾

在威海又被称为大虎虾,它最大的特点就是个头大,肉质结实、细嫩,吃起来口感爽弹,味道鲜甜,有淡淡的海水咸味。斑节虾体内的虾青素是很好的抗氧化剂,有预防多种疾病的功效。斑节虾的虾线很粗,料理之前一定要清洗干净,否则会影响口感。

威海推荐做法

扒大虎虾、椒盐大虎虾

最佳食用时长

每年2月-4月和8月-11月,此时是斑节虾的产卵期,最为肥美。

挑选指南

挑选斑节虾时要看虾的颜色是不是色泽鲜艳,透明有光泽,虾壳如果变红了,千万不要购买。同时,可以按压虾体,看虾肉是不是有紧密感和弹性。

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斑节虾

赤甲红

赤甲红是海蟹中的巨无霸,因为腹部和腿部呈红色而得名。赤甲红个头大,肉质细嫩,味道鲜美,富含大量的蛋白质、维生素,营养丰富。每年中秋,渔民口中所说的麦黄蟹和豆黄蟹就是指当季的赤甲红,有“八月蟹子顶盖肥”和“春吃尖脐秋吃圆”的说法。

威海推荐做法

清蒸赤甲红、姜汁蟹、炸烹蟹、炒蟹肉

最佳食用时长

每年2月-4月和8月-11月,春天的雄蟹个大肉嫩,秋天的雌蟹脂肥膏满。

挑选指南

在购买赤甲红时,只有一个标准,那就是鲜活,绝对不要因为价格便宜而买死蟹或者刚死不久的蟹。

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赤甲红

梭子蟹

梭子蟹有“公蟹吃肉,母蟹食膏”的说法,梭子蟹的膏偏硬,肉则是一丝一丝的,更是富含蛋白质,蟹钳的肉用筷子戳出,一口吃掉,还会留有香味。梭子蟹的做法也很简单,清蒸即可,然后配上醋就能最好的体现出梭子蟹的鲜美。

威海推荐做法

清蒸梭子蟹、香辣梭子蟹、姜葱炒花蟹、新风抢蟹

最佳食用时长

每年8月-11月,其中8月、9月吃公蟹,11月以后吃母蟹,这个时期是梭子蟹觅食肥育的时期。

挑选指南

挑选梭子蟹时要挑头胸甲部位为青褐色或微紫色的,纹理清晰,有重实感的,将梭子蟹提起时,前腿不松弛下垂的为上品。

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梭子蟹

扇贝

威海所产的扇贝主要是栉孔扇贝,这种扇贝的肉质细嫩,味道鲜美,蛋白质含量大约是鸡蛋的4倍以上。蒸煮是扇贝的主要做法,这样可以保留扇贝鲜美的原味。

威海推荐做法

煮扇贝、烤扇贝、蒜蓉粉丝蒸扇贝、蒜香豆豉蒸扇贝、鲜扇贝饺子

最佳食用时长

每年秋季是吃扇贝的最佳时长。

挑选指南

要选择贝壳颜色比较一致而且大小均匀的扇贝,看贝壳有没有张开,如果扇贝受外力不能合上外壳就已经死了,不要购买。

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扇贝

贻贝

威海人称为海虹,由于营养丰富,被誉为“海中鸡蛋”。威海有句俗话叫“喝啤酒,吃海虹”。贻贝有很高的药用价值和食疗功效,吃法也多种多样,清蒸、白灼、红焖、爆炒或者煲汤都可以,在中西餐中都很受欢迎。

威海推荐做法

清煮海虹、干蒸海虹、蒜蓉蒸海虹、小葱拌海虹

最佳食用时长

每年2月-3月,是贻贝最肥美的季节。

挑选指南

注意挑选外壳紧闭和触摸后会合上外壳的贻贝,还可以把手指夹在贻贝的两面,轻轻推动外壳,看壳是否松动,不松动的就是肉多好吃的。

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贻贝

海参

威海的海参属于刺参,由于威海沿岸礁石多,海藻密布,这里的海参个体肥大,突棘粗大,肉质肥厚,吃起来鲜嫩可口,是高蛋白、低脂肪的食物,也是刺参中的极品。

威海推荐做法

捞拌海参、海参汤、海参粥

最佳食用时长

秋季是海参食补的最佳季节。

挑选指南

挑选外观饱满、完整的海参,色泽为黑亮,纵向排列的刺棘越多越好。

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海参

鲍鱼

鲍鱼俗名将军帽,自古以来就是“海味八珍”之一,威海的鲍鱼为皱纹盘鲍,是鲍类中个头最大的,肉质肥美,被称为“海味之冠”。经过爆炒之后的鲍鱼,口感香甜细腻、鲜嫩可口。

威海推荐做法

清蒸鲍鱼、蒜茸粉丝蒸鲍鱼、蚝油鲍鱼、鲍鱼鸡汤

最佳食用时长

每年8月-12月是吃鲍鱼的最佳季节,这时候鲍鱼上市,非常肥美。

挑选指南

要注意区分野生鲍鱼和人工养殖鲍鱼,野生的多为褐绿色和褐红色,人工的外壳则呈鲜绿色或者暗红色。

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鲍鱼

带鱼

威海人通常称带鱼为“刀鱼”,相比于南方带鱼,威海带鱼鱼肉更加鲜嫩,现在除了远海,近海地区已经很难打捞到北方带鱼了。带鱼只有中间一条大骨,因此吃起来也很方便,清蒸、红烧或者煎炸都可以。

威海推荐做法

红烧带鱼、干煎带鱼、清蒸带鱼、糖醋带鱼、五香带鱼、盐酥带鱼

最佳食用时长

每年10月-11月,此时带鱼为越冬做准备,体内储存了大量脂肪,所有肉厚油肥,最好吃。

挑选指南

威海市场上混迹了许多南方带鱼,这些带鱼骨骼较大,脖子后有骨头,眼睛是黄色的,要注意区分。挑选时要购买体表有光泽,银鳞完整不脱落的。

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