生蚝和牡蛎是一种东西吗?哪里的生蚝好?

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生蚝和牡蛎是一种东西吗?哪里的生蚝好?

生蚝

生蚝在中国很常见,它就是很多人口中的牡蛎,在中国还有海蛎子、蛎黄等不同叫法。北方市场上常见的海蛎子,就是养殖了一年的牡蛎;南方习惯叫的生蚝,则多是养育了两到三年的牡蛎,个头相对较大。如此看来,生蚝就是大一些的牡蛎,是同一种东西。

生蚝和牡蛎是一种东西吗?哪里的生蚝好?

生蚝

那么,哪里的生蚝比较优秀呢?

只有寒冷的海水才能养出美味的生蚝

生蚝是雌雄同体的,它们在温暖的季节产卵,到了秋冬,冰冷的海水使蚝的生长速度减慢,此时的生蚝,蕴含海洋的味道,肉质爽脆。所以,每年的吃蚝季应该是头年九月至次年四月。

生蚝和牡蛎是一种东西吗?哪里的生蚝好?

产生蚝地区

生蚝也是讲究出身的,生长环境不同决定肉质风味不同

欧洲人将生蚝比作葡萄酒,不同土壤、葡萄园和地区酿的酒会展现出不一样的风味。

而不同地区的生蚝带有独有的风味,如海藻、矿物、金属、奶油、榛果等,源于海水中丰富的浮游物与矿物质。同时,蚝肉要鲜嫩,晶莹洁白,无腥且略带甜味,一定归功于水质优良、水温适宜,天然无污染的环境。

生蚝也真的是很讲究啊。

生蚝和牡蛎是一种东西吗?哪里的生蚝好?

美味的生蚝

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