日本直送!即捞即烧!1万呎海鲜浜烧居酒屋

大蒜和苹果炒出来的虾仁才是最好的吃法,鲜嫩弹牙又没有腥味儿
2017年10月4日
泡椒炒魔芋
2017年10月4日

周末晚上,难得放低工作,找个好地方喝一杯,远一点也无妨。这家以福冈风牡蛎小屋做主题,大卖产地直送活海产玩浜烧的居酒屋,来头很大,跟福冈的渔市场有密切合作,食材鱼货一级棒,外面的浜烧店难以媲美。

万呎浜烧居酒屋!!进驻马鞍山

说是「小屋」,却占地1万1千呎,连绵的日式红灯笼,木制的和式屋檐,330个座位坐满了,大概有祭典气氛。在装饰的直幡上跟渔业有关,细问经理,原来店家跟福冈长浜鲜鱼市场有密切合作,海产食材只要时令对,都选用福冈的出品,海报旗帜都是当地蚝户渔市所赠送,因此食材渠道不是普通店子可比。

日本直送!即捞即烧!1万呎海鲜浜烧居酒屋

居酒屋过万呎,330个座位,木台木凳,贴满日本啤酒海报,渔市场的横额,像日本平民聚脚的大众酒场。

日本直送!即捞即烧!1万呎海鲜浜烧居酒屋

居酒屋的周遭布满「赤提灯」,具有浓厚的日本风味。

日本直送!即捞即烧!1万呎海鲜浜烧居酒屋

福冈岩蚝户送来庆贺开业的横额。

福岗直送海鲜可拣刺身、浜烧两食!

店里两列大鱼缸是最佳证明,用人造海水养着大量的螺贝、生蚝、象拔蚌,特别一点还有活海鳗、牡丹虾;全部都是产地直送,大部分可选烧或刺身两吃。

日本直送!即捞即烧!1万呎海鲜浜烧居酒屋

由日本著名产地直送的时令货,全活养在门口位置的水缸中。

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灯台粒贝刺身(视乎大小而定,$208起)

大的粒贝可做成刺身,切成透光的薄片,爽口不韧,淡淡的甜味留在口中。

即捞即烧!! 日本国民美食荣螺登场

福冈人料理长中野先生说「我们冬天会有来自福冈唐泊惠比须的岩蚝,现在还不是季节,便改入北海道昆布森的。」没有全国第二好味的岩蚝,料理长就推介当造的志贺岛荣螺。长得三尖八角,其貌不扬,却是日本国民美食,连多啦A 梦也在动画中享用过。不妨试试这里的海鲜拼盘,有齐五款活海鲜,不用$400就有交易,抵食!

日本直送!即捞即烧!1万呎海鲜浜烧居酒屋

供浜烧海鲜杂锦拼盘$398

五款活贝螺,每款都是即捞即烧, 相当新鲜, 从北到南,来自日本三个产地。

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上桌有齐工具,自己慢慢烧。

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北海道野付产帆立贝

烧熟离壳享用,贝柱极之肥厚,入口鲜甜细致。

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千叶三番濑白蛤

蚬肉肥壮, 呈金黄色,烧时要小心,不要翻转壳里的蚬汤。

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北海道钏路灯台粒贝

螺肉拉出来有点像巨型东风螺,食落带天然海水咸香,肉地扎实味浓。

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北海道昆布森真牡蛎

达到刺身级别,蚝肚长而饱满, 烧后鲜甜甘醇,裙边亦不过韧。

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福冈志贺岛姬荣螺

日本直送!即捞即烧!1万呎海鲜浜烧居酒屋

一颗里面有三块橙红色的螺肉,浸着木鱼汤同烧,吊出鲜甜味,肉质久烧仍然软嫩。

最佳食法清酒配木鱼酱油

回到座上,起炉开火,螺贝逐一放下,待壳里汤汁呼噜呼噜的冒泡,便注入清酒和木鱼酱油烹煮至熟。螺贝只只厚肉,肉质爽甜带脆,记住不要浪费壳里的汤汁,一口下去鲜浓得化不开,这时就是上烧酌,干清酒的好时机。

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海鲜一般烧一分半钟,先下清酒再烧,待酒滚起煮一分钟。

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再下木鱼酱油,滚起后便可以吃了。

同场加映! 多款乡土美食

食海鲜之余也可一试餐牌上各县的乡土料理。好像地鸡釜饭,选用了福冈的博多走地鸡来煮,地鸡天然放养,运动够,肉味份外浓郁,跟木鱼出汁一同煮饭,最能吃出鲜味。而且店家不偷功减料,釜饭真的逐锅做,原锅用35分钟煮成,确保汤汁渗进饭粒中。

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博多地鸡釜饭$128

鸡髀肉煮后依然嫩滑多汁,配料有油豆腐和本菇,米用越光米,配上木鱼汤用釜锅焗熟,饭粒吸进鲜味,又保持弹性口感。

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烧猪蹄$88

福岗耳纳名产,黑椒盐焗过的小猪蹄,从当地真空运来香港,再烧至表皮焦香带脆, 猪蹄虽没有太多肉吃,但食落都是化口的猪皮胶质,口感出奇地没有太油,反而甘香无比!

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海鲜大阪烧$68

大量的椰菜加上鱿鱼粒、虾肉粒,口感相丰富,啖啖足料。

日剧潮推山口县小瓦荞麦

特别一点,来自山口县的瓦片荞麦,相信看过《逃耻》的日剧迷,都想一试!这道菜顾名思义,就是瓦片上的荞麦面,据说是仿照旧时武士的用餐方式。瓦片全部由日本订回来,面是绿茶面,配料有蛋丝、牛肉片等,上面再铺柠檬片和萝卜泥,放到烧热过的瓦片上菜,很过瘾!

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小瓦荞麦$78

茶面放在烧热的小瓦上菜,将材料稍稍拌匀,放进暖的面汁中吃,吃来像炒过的荞麦面,又有冷面的清爽感。

日本直送!即捞即烧!1万呎海鲜浜烧居酒屋

前排日剧《逃避虽可耻但有用》中,新垣结衣就与星野源一起做过小瓦荞麦,成功再度炒热这道乡土料理。

自家果园清酒、果汁酒冰感清甜

菜式精彩,喝的也不错,店家独家进口了不少杯装清酒、西瓜酒、柠蜜酒都是坊间少见,不喝酒还有自家果园的先打果汁,当造的红火龙果,榨汁后饮落

果香清甜。一家大细来,也可各自满足。

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红火龙果汁$28

红火龙果来自店家的自家果园,一杯用上约半个份量,不加糖水,饮落清甜顺喉,啖啖都有火龙果细碎果肉。

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山形西瓜酒、蜜糖柠檬马格利酒$320/支、$38/杯

店家引进的各地水果酒,山形县产西瓜酿造而成那瓶,加冰饮,口感清甜舒爽。日本国产柠檬,立体的柠檬酸味,加上蜜糖,甜甜酸酸,味道像小时吃的果汁糖般。

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杯装清酒$38/瓶起

外面大部份的居酒屋都主力卖瓶装清酒,这里走烤蚝小屋风格,喝这种即开即饮的杯装酒,更有感觉。

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博多家

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