澳洲生蚝,满足你对海鲜的全部幻想

豉香蛋黄肉饼
2017年10月3日
奶奶住在海边,她做的海鲜生蚝好吃鲜嫩而且很天然
2017年10月3日

食不厌精脍不厌细,是古人对中国饮食的精妙概括。对于食物,中国人有格外的执念,好吃新鲜的食材永远是老饕们追逐的焦点。特别是随着交通运输的快速发展,远隔千里万里的珍馐美馔也可以抵达中国人的餐桌。近几年,澳大利亚的牡蛎就跨越重洋,成为了中国人餐桌的新宠 。

根据中澳自由贸易协定(ChAFT),2019年1月1日前,澳大利亚所有海鲜出口关税将被逐渐取消至零关税,中国从澳大利亚海鲜市场的直接进口贸易将因此受益从而变得更加频繁。澳大利亚渔业的专长在国际上深受欢迎,澳大利亚的海鲜加工商及出口商也活跃于世界各地。中国是澳大利亚海产品的重要出口市场,澳大利亚在海鲜领域的专业经验及海产品的优质品质也备受推崇.

澳洲生蚝,满足你对海鲜的全部幻想

生蚝 (Oyster),又名牡蛎。中国人盘中的澳大利亚生蚝大多来自于Australia’s Oyster Coast公司,从悉尼到维多利亚绵延300公里的海岸线遍布着40家生蚝养殖场,他们共同组建了这一公司来销售生蚝。在中国、澳大利亚以及亚洲的许多高级餐厅桌上的澳大利亚生蚝,许多来自于这300公里海岸线的纯净水域。

Ben Ralston和他的兄弟John经营的生蚝养殖场就是这四十分之一。今年30岁的Ben Ralston是家族生蚝养殖生意的第五代,他的海上农场位于Clyde河河口,这里的河水开阔而平缓,来自塔斯马尼亚海的微风吹拂着水晶般清澈的水面。放眼望去,可以看见长长的绳索上浮动着众多生蚝养殖的篮子,四周充满了原始的气息,唯一可见的人为痕迹就是Ralston放置设备的木质码头。Clyde河水的补给来自于Bundawang国家公园的众多河流,这里没有工业农业,是世界上最清洁的水道之一。

澳洲生蚝,满足你对海鲜的全部幻想

澳大利亚盛产悉尼岩生蚝(Sydney Rock Oysters)、个头较大的本地angasi生蚝和久负盛名的太平洋生蚝(Pacific oysters)。Australia’s Oyster Coast对其出产的每一只生蚝都会进行严格的质量筛查,澳大利亚当局也会对生蚝的健康及其生活环境进行严格的监控。

澳大利亚生蚝养殖环境原始而清洁,但是养殖设备非常的先进。生蚝幼苗需要在室内水箱培育到合适大小才能放到河口的养殖篮里,而且在养殖篮里生长的生蚝并不能繁殖,这也避免了由于生蚝的大规模繁殖,而造成污染当地干净水域的问题。不得不说这样美味且干净的海鲜真的是特别容易使人心动啊。

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