天凉了,该吃海鲜了,让海鲜店“破产”吧

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现在天气渐渐转凉,各种肥美的海鲜开始被陆续端上餐桌。其实每个季节都有最佳海产品:春季带鱼鲳鱼最应季,夏天海胆鲍鱼最肥美,秋季虾蟹肉肥膏满,冬季牡蛎鲜嫩可口。自称吃货的你,懂吃海鲜吗?

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秋季吃虾蟹最合适

秋天最适合吃对虾。对虾是典型的高蛋白、低脂肪的营养佳品,其中还富含胡萝卜素、维生素E和镁。为了更好地保护对虾的营养,最好采用蒸、煮、涮等简单的低温烹调方式,吃时可以准备一份姜蒜调味汁。

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秋天的蟹正是最肥美的时候。蟹中富含蛋白质、硒和维生素A。硒可以抵抗自由基,提高免疫力;维生素A可以治疗夜盲症、干眼病。清蒸能最大限度的保存螃蟹的鲜美。吃蟹时可以配上黄酒、醋等,有温中散寒。促进消化的功效。

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吃海鲜必知的“黄金搭档”

大部分海鲜性寒,多吃容易损伤脾胃。所以在吃海鲜前可以先喝一碗温热的粥,温暖肠胃。在吃海鲜时,可以准备一杯苏打水。苏打水有较强的碱性,可以预防血液中尿酸升高。当然平时多喝苏打水也很有用。

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海鲜要吃“鲜”,会选海鲜很重要

选鱼要选鱼眼睛清澈,鱼鳃是淡红或者暗红色且没有腥味的鱼,而且要肉质有弹性,肚子没有破裂或有血水渗出,鱼腹内也没有腥味。虾要选择急速冷冻的。选时可以用手指触摸冻虾,如果虾的表面滑滑的,可能用亚硫酸盐漂白过,最好少买。螃蟹和贝壳类的海鲜最好卖活的,死后的海鲜鲜度会迅速下降,体内累积的组织胺会导致食物中毒。

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海鲜最好不要生吃。海鲜中可能存在一些能引起肠道感染的细菌。如果烹调不当,会引起食物中毒。同时在烹调前后还可以加些醋调拌,这样有助于杀菌。烹调时海鲜一定要生熟分开,避免是食物间的交叉污染。

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