最受全世界欢迎的中国美食,就喜欢看外国人没见过世面的样子

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街边烤串

最受全世界欢迎的中国美食,就喜欢看外国人没见过世面的样子

在中国,最令人难忘的美食不在米其林星级餐厅。你应该去城市中心路边那喧闹、拥挤、热辣的街边摊寻觅。

在北京簋街、上海云南南路、南京明瓦廊,吃货们可以一边品尝各种各样新鲜的烤肉串,一边探寻美食天堂的终极奥义。

从撒着孜然的羊肉串、铁板烧鱿鱼,到辣烤鸡翅、烤牡蛎,中国的街边烧烤展现了美食本身和街边热闹的结合,独一无二,他处难寻。

麻辣小龙虾

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在过去十多年里,小龙虾席卷中国。

全国各大城市都为这种甲壳类动物疯狂。做法是将小龙虾放在肉汤里加入辣椒和大量香料后炖制,沥干后上桌。从春天到早秋,夜宵吃小龙虾已经成为许多人的习惯。一帮朋友一起去拥挤的小摊,坐在小塑料凳上,点一两盆鲜红的小龙虾。

吃小龙虾并不用筷子,直接上手最好。跟这些美味的淡水龙虾最配的饮料是什么?当然是冰镇国产啤酒。

羊肉火锅

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在国外,热辣的四川火锅和营养的广式打边炉都相当流行。但在中国,隆重而丰盛的羊肉火锅极为流行,尤其在北方严冬时节更是倍受欢迎。

相传,羊肉火锅发源于元朝,此后被清朝历代皇帝们推广开来。火锅非常具有观赏性,铜制容器中间有高高的烟囱,让下面燃烧着的煤块释放蒸汽,而肉汤则在火锅外围加热。

尽管火锅可以煮各种肉类、海鲜和蔬菜,但全场焦点绝对是一盘接一盘的薄薄的羊肉片。

桂林米粉

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桂林坐落在中国南部,被清流与喀斯特地貌环绕。这里不仅因其天堂般的风景而闻名,那撒满酸豆角、花生、竹笋和小葱的清新爽口的米粉也为其增色不少。

在桂林和周边许多地方,米粉店遍地都是。当地人喜欢把那口感丝滑的米粉和配料放进酸辣的卤水里蘸一下,然后干吃,或者倒入牛肉汤中享用。

米粉里可以加不同的肉,最受欢迎的还数那牛肉片和大块牛腩。

腌笃鲜汤

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腌笃鲜是一道滋补汤品,是早春时长江三角洲一带的治愈美食。这是一道典型的家常菜,虽然饭店也有卖,但最好吃的一定是出自有爱的妈妈之手。

由嫩竹笋、大块五花肉、腌制猪肉片、紧实的豆腐皮和上等黄酒等时令美味一并放入砂锅中炖制数小时而成。

兰州拉面

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拉面诞生于中国西北那荒凉的戈壁,是一道一流的清真食品。每一碗拉面既能让人饱餐一顿,也是一件手工艺品。

在通常开放的简易厨房里,穆斯林拉面师傅手里的面团被拍打、折叠、拉扯,不一会儿就变成发丝粗细的面条,比客人点餐速度还快。

传统的拉面配着牛肉汤、切片牛肉、香菜和葱

冰糖葫芦

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这是中国北方一种颇具代表性的小吃,在北京尤为有名。

这种边走边吃的甜食一串串地卖,味道可口,外表好看——亮红色的山楂喜庆地串成串,外面那层糖衣在阳光下闪闪发亮。

与糖葫芦最像的西方小吃是太妃苹果糖(在北美被称作糖苹果)。但山楂比苹果酸,配上糖衣,酸甜味对比风味十足。

北方寒冷的冬季保证了糖衣能够保持坚硬酥脆。

臭豆腐

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炸也好,炖也好,蒸也好,烤也好,不管怎么做,臭豆腐都非常好吃。

与奶酪有点相似,这是一种需要慢慢培养才能完全爱上的口味。

臭豆腐在湖南、长江三角洲一带(尤其是绍兴)和台湾最为流行,做法各地不同,但基本方法是先让豆腐在特制的卤水里发酵,再将其油炸。

臭豆腐可以配着辣椒酱、酱油、芝麻油或者泡菜一起吃。虽然外表看着不太起眼,味道也很刺鼻,但臭豆腐外酥里嫩,口感很棒。

上海大闸蟹

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对上海人来说,没有蟹黄满满的清蒸大闸蟹的秋天是不完整的。

每年,都有来自中华文化圈的众多美食家涌入上海,品味那标志性的传奇食品。每到九十月份,这些来自长江河口的灰壳淡水蟹就挥舞着那巨大的毛钳子,被送进家庭厨房、高档饭店和奢华酒店。

与蒸大闸蟹最搭的传统饮品是温黄酒。

鸭血粉丝汤

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北京烤鸭只是众多优秀中国鸭肉菜品之一,对于真正的家禽肉食爱好者而言,最理想的城市应该是江苏省的省会南京市。

南京市民爱吃鸭,从盐水鸭到鸭油煎饼,再到鸭血汤,都是他们的爱好。而鸭血汤最近也在中国许多地方流行起来。

在鸭骨汤里,盛有豆腐状的鸭血,并配着粉丝、炸豆腐和鸭肝鸭胗等鸭内脏。一天中任何时候都可以享用,或就着馒头米饭,或单独品尝。

哈尔滨红肠

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哈尔滨红肠是中国著名的冷菜。从熟食市场买来后,可以作零食吃,可以配上面包当做野餐食品,也可以和蔬菜,特别是卷心菜一起炒。

尽管中国传统的香肠都是风干的,并且比西方的香肠要甜,但哈尔滨红肠则采用了熏制法,是从立陶宛香肠演变而来的。它的口感比意大利腊肠更柔软,比美国热狗肠紧致,比英国香肠更干。

糖炒栗子

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中国的街边摊会用各种各样新奇的装置来制作美食。

要烹制这种广受欢迎的秋季零食,师傅们会把切开口的栗子放进大锅里,和黑色的沙、砂糖一起炒。炒好以后,栗子们软软的、甜甜的、香气扑鼻。

尽管栗子全世界都有,但制作这道美味最好的栗子来自北京周边地区,以房山一带为最佳。

四川水煮牛蛙

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芝麻街的Kermit青蛙可能不太爱听这个说法,但在中国,青蛙,尤其是牛蛙,是一种很棒的食材。

中国各地有烹制牛蛙的方法各不同,但川菜的做法——水煮——在各地都广受欢迎。

预先炸过的牛蛙会与辣椒、花椒等味道浓郁的香料一起在油锅里煮,然后换一个大碗盛好,用新鲜香菜做装饰,就可以上桌了。通常在端上桌时,锅里的油还在冒着泡泡。

这是非常适合聚餐吃的无敌菜肴,配上白米饭吃最满足。

白切鸡

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在中国,人们觉得带骨头的鸡肉最美味,因此中国的大多数鸡肉菜都带着骨头。

这道菜就是典型的代表。童子鸡用水煮到肉质松软,然后切开,配着蘸料一起端上桌。

厚实的鸡肉非常美味,但最好吃的其实是骨头,当地人喜欢吸吮鸡骨。配上神奇的酸甜姜汁调料,就更好吃了。

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