生活不过是一碗蚵仔面线的简单幸福

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要说到面线,在台湾,蚵仔面线无疑是佼佼者中的佼佼者。

什么是蚵仔面线?很多人可能还不太清楚蚵仔是什么东西。蚵,其实也就是牡蛎。蚵仔长在海边,和孕育珍珠的蚌外形式相同的,只是蚵仔的体积要小很多。蚵仔外壳里面的肉十分柔软,新鲜的蚵仔熬出来的汤是十分清甜的,入口都是淡淡的海鲜香味,即使不加什么调料,也十分美味可口。

生活不过是一碗蚵仔面线的简单幸福

蚵仔的的新鲜程度能够决定一碗面线的美味程度。蚵带着天然的鲜味和咸味,即使不调味,沾上一些太白粉,一粒粒小心地丢入滚水中汤那么一小会儿,蚵仔都会变得晶莹剔透。等到蚵仔煎=晶莹剔透的时候,就可以捞出了。最后铺满在盛于猪骨汤中的米线上,高高堆起一个尖,撒上胡椒香菜,就可以很欢快的吃起来的,一不小心,还会撑太饱哦。

生活不过是一碗蚵仔面线的简单幸福

蚵仔面线最先起源于福建的面线。一般说来,福建人搭配面线的,大多是酥、脆、香的食材,比如醋肉、油条、煎蛋、炸花生之类,以体现“刚柔相济”之美。蚵仔面线的妙处就在于反其道而行之,蚵仔的咸鲜和面线的咸香相得益彰,甚至不用加盐,就有一整碗的鲜香。

生活不过是一碗蚵仔面线的简单幸福

蚵仔面线是台湾美食中比较清淡的一类,海鲜的营养和清汤的鲜甜融合,使得面线发挥了最大的美味。尤其是在清晨,喝一口口面线的鲜汤,吮吸着面线,咀嚼着新鲜的蚵仔,生活,不过是如此简单罢了。

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