深夜食光|烛光下,只属于我们的那道菜

食疗的生蚝药用价值高
2017年8月28日
这家自助餐厅100多元一位,看我这样吃应该吃回本钱了吧?
2017年8月28日

当夜渐深,盛一碗人间烟火,

借由食物,与你一同品尝人生百味。

深夜食光|烛光下,只属于我们的那道菜

“我吃了牡蛎,就着浓浓的海水味和淡淡的金属味,喝下每片壳上冰凉的汁液,伴着葡萄酒的清凉滋味,我的空虚消失殆尽,重新感到快乐。”

看完《天使之城》后的几天,这句台词一直萦绕在我脑海中。

我问小杜:牡蛎的海水味是怎么样的呢?

噢,对了,小杜,就是那个在我情窦初开的年纪陪我看《天使之城》的男孩子,也是我第一个喜欢的男孩子。

深夜食光|烛光下,只属于我们的那道菜

于是,他带着我吃遍了小镇大大小小的大排档,上桌就先点一份生蚝。没错,我们点的是生蚝。因为在多次点名牡蛎无果后,一位好心人告诉我们,牡蛎就是生蚝,说生蚝大家都知道了。不知为何,每次点完单后,老板总是用深不可测的眼神看着我们。而最困惑我的不是老板的眼神,而是嘴里的味道。虽说点的是烤生蚝,却吃了一嘴的葱蒜……

深夜食光|烛光下,只属于我们的那道菜

后来,我和小杜相约考到沿海城市的大学。我们吃遍了大大小小的海鲜排挡,而他,多数时长只是宠溺地看着我吃。我也终于尝到了心心念念的“浓浓的海水味和淡淡的金属味”,只是在卫生间流连了几次后,我认定此生我和生牡蛎,无缘。

毕业后,我和小杜一起留在了这座城市。刚开始的几年是最煎熬的,彼此疲于工作,吃饭成了我们唯一的约会时长。于是,在吃这件事上,我们有了更多的心得和默契。

深夜食光|烛光下,只属于我们的那道菜

多年后,我和小杜已能轻车熟路地出没于各色餐馆,对吃食的要求也变得挑剔。七夕那天,小杜预约了某家颇有口碑的法国餐厅。这家餐厅有一款时髦的菜式—盐焗培根牡蛎。

深夜食光|烛光下,只属于我们的那道菜

牡蛎们静静躺在雪白的盐床上,当我吞下牡蛎的时候,触到了一缕咸味,温暖的,海的味道。没有烟火气,却很温润,引得思绪万千……

那夜,很美好。

深夜食光|烛光下,只属于我们的那道菜

翩然耀动的烛光下,美食、佳酿、璧人,气氛刚刚好。情至而动,又何需克制。

盐 焗 牡 蛎

盐床能温暖地散发热量,让牡蛎均匀受热变得饱满,最大程度锁住牡蛎的营养和鲜美。培根能为牡蛎冰冷单调的味道润色,让入口的层次更丰富温润。

这道菜宜搭配白葡萄酒或香槟。

深夜食光|烛光下,只属于我们的那道菜

配 料

培根少许,切碎

2个柠檬,对半切

2小枝迷迭香

3小枝百里香

1 / 4杯橄榄油

黑胡椒粉

粗颗粒海盐

新鲜牡蛎,顶壳除去

做 法

1、在燃气炉上将烤盘加热至中等温度,烤制柠檬和香草。柠檬切面向下,直到焦香,待稍凉后,将柠檬汁榨入碗中,和橄榄油、盐、胡椒粉一起搅拌均匀。香草烤制时长稍短,略焦黄,有香味散出即可,将烤好的香草转移到砧板上,去掉茎和焦渣,倒入做好的柠檬汁中,搅拌成柠檬香醋。

2、将荷美尔培根碎煎熟盛出,不要煎太焦。

3、在烤盘上铺上较厚的一层盐,将牡蛎铺在盐床上,在牡蛎上撒入适量煎好的培根碎。将烤盘置于烤架上,盖上盖子烤,直到牡蛎丰满,边缘开始卷曲,大约2-3分钟。

4、将牡蛎移入餐盘中,淋上少许柠檬香醋即可。

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