当别人关心牡蛎如何产珍珠的时候,我却只关心它如何吃!

开渔啦,回来汕尾 红海湾吃海鲜啦!
2017年8月17日
男子为吃海鲜亲自下海,捞起肥美牡蛎中,还发现了值钱珠子
2017年8月17日

有一种海鲜,在古代被认为是“海族之中最贵者”,古罗马人把它誉为“海中美味——圣鱼”,拿破仑一世在征战中也喜欢食之以保持旺盛的战斗力。它就是——牡蛎

当别人关心牡蛎如何产珍珠的时候,我却只关心它如何吃!

牡蛎,又称为生蚝、蚵仔,生活在海水或咸淡水交界处,每年的5月至8月为繁殖期,肉质较差,不宜食用,其含有丰富的氨基酸、肝糖原和锌,能够降低胆固醇、预防动脉硬化。主要品种有欧洲牡蛎、熊本蚝、亚洲长牡蛎。

欧洲牡蛎以法国Belon地区的最为著名,吃起来有较重的海水味,也有一点金属味;熊本蚝个头较小,类似猫爪,原产自日本,在1920年传入美国之后,在美国西海岸大量繁殖;亚洲长牡蛎闻起来有甜瓜和小黄瓜的香味,海水味也没有欧洲牡蛎重。

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牡蛎吃法较多,生食可搭配柠檬汁、辣汁或鸡尾酒酱汁,熟食以焗烤、煮汤、酥炸等做法较为常见。台湾的蚵仔煎就是以牡蛎为原材料,和鸡蛋、茼蒿等配菜,经平底锅煎制而成的一种传统小吃,在台湾各大夜市都能看到它的身影。

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将牡蛎做成三明治也是一种较为流行的吃法,例如,穷孩子牡蛎三明治,将牡蛎、番茄及各种调味料夹于两片面包中,在美国路易斯安那州十分受欢迎。

当别人关心牡蛎如何产珍珠的时候,我却只关心它如何吃!

除了直接食用,牡蛎提炼出的蚝油也可给美食做调味料,常用于中国粤菜中,味道极鲜。牡蛎与盐水长时长熬制,变得质感粘稠、颜色较深,优质的蚝油带有牡蛎的鲜味,使菜品增色不少。

当别人关心牡蛎如何产珍珠的时候,我却只关心它如何吃!

牡蛎不止可以吃,吃完剩下的壳也有较多的药用价值,磨成粉有镇静安神、软坚散结、收敛固涩的作用。除此之外,牡蛎壳也可烧成灰砌墙,唐代刘恂的《岭表异录》中说:“卢亭者,卢循背据广州,既败,余党奔入海岛野居,惟食蚝蛎,垒壳为墙壁。”宋朝方勺《泊宅编》中也有记载:“十八年桥乃成,即多取蛎房,散置石基,益胶固焉。”

当别人关心牡蛎如何产珍珠的时候,我却只关心它如何吃!

当然,牡蛎还有一点值得关注的就是,它的外套膜中可生产珍珠,尤以锯齿牡蛎这个品种生产的珍珠居多,颜色为白色、粉色、黑色等,常用于制作首饰或珠宝,深受女性朋友的喜爱。

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