暴雨过后留心贝类“肇事”

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暴雨过后留心贝类“肇事”

大连海产品丰富,市民大多喜食海鲜,不少人为了保持“鲜味”,喜爱采取生食的方式。然而,受连日暴雨的影响,大连及周边地区受灾严重,夏季本就是食源性疾病的高发期,暴雨过后,天气潮湿闷热,很适宜病原微生物生长,生活在浅海的蚬子、牡蛎、海红等近海产品,很容易受环境的影响,而诱发肠道疾病。记者走访各大医院肠道门诊发现,近几日患者数量虽未明显增加,但因吃贝类等小海鲜产品而腹泻的患者不少。

贝类易带菌

煮熟是必须的

记者在大连医科大学附属第一医院肠道门诊输液室,见到了从无锡来连旅游的陈女士。她正好是暴雨过后到达,已游玩三天,原本还在庆幸自己的好运气,但没想到一顿海鲜直接进了医院。陈女士告诉记者,自己和两名同伴前天晚上吃了不少海鲜,可能由于没有蒸熟,三人半夜均出现了不同程度的腹痛,她凌晨连跑了六七次厕所,来到医院后诊断为感染性腹泻。记者在输液室里发现,患者也不乏常食海鲜,觉得自己肠胃早就适应了,但不幸“中招”的大连人。

感染科主任朱英介绍,夏季气温高、湿度大,病原微生物容易滋生、繁殖,其中副溶血性弧菌是夏季食源性疾病重要原因。而副溶血性弧菌主要来源于鱼、虾、蟹、贝类和海藻等海产品,带菌率甚至达到90%。“生活在浅海近海的赤贝、蚬子、牡蛎、海红、泥螺、赤甲红蟹、虾爬子等海产品,易滋生病原微生物,生食很容易引起肠道疾病。”尽管医生再三嘱咐海鲜一定要煮透,可很多人就好吃生的,觉得只要海鲜是活的就没问题。事实上,活海鲜不意味着细菌不超标,雨后天气闷热,还是少吃生海鲜为妙。

贪嫩烫一下

难彻底杀菌

很多大连人吃海鲜“贪嫩”,鸟贝、蚬子、海螺……放到热水里汆一下,很快就捞出来,有的贝类还没“张口”就吃了。其实这种“贪嫩”的生活方式也易“肇事”。大医二院感染科主任李荣宽介绍,夏季各种食源性危险增加,喜欢吃“嫩”的贝类海产品,用开水烫比较难彻底杀菌,尽量少吃。

他提醒,在购买贝类等水产品时,应选择大型、正规的市场,尽量不要采购赤潮爆发期的南方沿海地区的海产品。在烹饪贝类时,应彻底加热,蒸熟煮透,一般来说,贝类在煮沸后三分钟,可杀死其所含的大部分致病菌,而且单次食用量不宜过多。此外,生熟食物要分开放,用不同的容器、不同的砧板,防止生熟食物操作时交叉污染。烹调和调制海产品时,加适量食醋,可减轻被该菌感染的机会。如发现腹泻、中毒症状,应尽快前往医院进行救治。记者霍然

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