“莆田紫菜”再次火啦!发生了什么?

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山海莆田,物产之丰,以海货鲜味最富盛名。其中鲍鱼、海蛎、紫菜更是享誉南北。

“莆田紫菜”再次火啦!发生了什么?

最近,“莆田紫菜”成为继“南日鲍”“莆田红毛菜”“莆田牡蛎”后,莆田市第4个获得国家地理标志证明商标的水产品啦!

“莆田紫菜”再次火啦!发生了什么?

“莆田紫菜”养殖历史悠久,是莆田传统养殖品种之一,据莆田市志记载,宋时已闻名朝廷。目前,“莆田紫菜”养殖面积已达1386公顷,产量达4595吨,主要分布在南日岛及周围小岛,湄洲岛、鹭鸶屿等地。

莆田紫菜当以南日岛的最闻名。远离陆地的南日岛,洋流湍急、水质清澈,以原生态生长环境造就的紫菜较之近海紫菜营养更丰盛,口感嫩滑无沙,味甜美、海味浓。

紫菜的美是淳朴渔风下的莆田缩影,湍流中生长,却能积攒丰富能量,依旧清澈无杂质。


说到紫菜,便不能不提莆田的“紫菜焖饭”。

“莆田紫菜”再次火啦!发生了什么?

紫菜,蕴含紫袍加身之祝愿。紫袍,唐代亲王和三品以上官员穿的官服,紫袍加身,就是做大官,大富大贵。寄予着一份期望和祝愿,“紫菜焖饭”成为孩子满月时不可或缺的佳肴。

孩子用哭声向这个世界宣告自己的到来,而在莆田,对孩子出世的确认方式应该是满月时在村里乡邻分发紫菜焖饭。

乡下出生的孩子吃的第一口饭,如果不算母亲的奶水,应该算紫菜焖饭。简单的满月仪式过后,要打一小口紫菜焖饭,放在孩子嘴边,让他或她舔一下。

“紫菜焖饭”的做法也是很讲究的噢~

“莆田紫菜”再次火啦!发生了什么?

五花肉片、海蛎干、香菇、洋葱、葱花、花生米、紫菜“齐聚一堂”,简直绝了!

五花肉切片后,加上洋葱、海蛎干和香菇一起放入锅中炒香,直至肉出油为止。随后加入用清水洗净的紫菜,翻炒一分钟,让紫菜的香味飘出。再放入洗过的大米,一起翻炒。米香和紫菜的鲜味巧妙地融合在一起。

“莆田紫菜”再次火啦!发生了什么?

加入适量的料酒、酱油、蚝油、花生酱、盐巴和味精。最后加入用大骨熬制3小时以上的高汤。调味完毕后,将全部食材转移到高压锅中,焖煮15分钟出锅。

“莆田紫菜”再次火啦!发生了什么?

焖饭出锅后,再撒上少量的葱花和花生米。

圆满了!

走南闯北的莆田人,面对再多的山珍海味,始终无法忘却家乡紫味的想念,始终不如来一碗“紫菜焖饭”。

(综合整理自湄洲日报、莆田文化网)

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