蚝豉的去腥方法是什么 蚝豉的适宜人群有哪些

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蚝豉,也称“蛎干”,一种海味,牡蛎(也称蚝)肉的干制品。那么你知道蚝豉的去腥方法是什么?蚝豉的适宜人群是哪些?

蚝豉是广东一带的传统风味名菜,属于粤菜系。主产于广东,是广东人民春节必食的菜肴。那么蚝豉的去腥方法是什么?蚝豉的适宜人群是哪些?

蚝豉的去腥方法是什么 蚝豉的适宜人群有哪些

蚝豉的去腥方法

干的蚝豉通常都有一股腥味,有的人不爱这个味道,但又不知如何才能去除。干蚝豉的去腥方法有两种,下面为大家介绍一下,下一次烹制蚝豉的时候就不用担心腥味影响口感了。

方法一:先用清水浸泡24小时,让蚝豉充分吃水回软,然后用盐加少许醋反复撮洗干净即可。

方法二:将蚝豉在盐水里泡两小时。

方法三:洒上料酒腌20分钟,去腥味。除用黄酒之外,白酒和果酒都可以用,酒是有机溶剂,溶解腥味的三甲基氨后挥发掉。

方法四:滴入少许柠檬汁可除腥味,且味道更佳,这一方法在西餐中较为常用。

方法五:葱姜蒜本就是调味料,稍微多放点也能去腥。

想要很好的去除蚝豉的腥味,在煮蚝豉的时候注意步骤,这样也能更好地去除腥味的同时保留它的鲜味。

1、用清水浸软洗净;

2、加入开水盖好焗透,此时腥味除去一半;

3、用姜、葱、干葱爆透,然后加入蚝油、糖、酒、生抽和水等调味料煮片刻,跟着排放在碗内,加入煮蚝豉之调味蒸烂。因为蚝豉是瘦物,烹制的时候需要较多油。

蚝豉的去腥方法是什么 蚝豉的适宜人群有哪些

蚝豉的适宜人群

作为一种非常大众、常见的海味,蚝豉的适宜人群非常广,正常情况下一般人群均可食用。蚝豉汤就更利于大家的健康了。蚝豉汤同样也是一般人都能喝,尤其是适宜以下体质的人群:

1、适宜体质虚弱儿童,肺门淋巴结核,颈淋巴结核,瘰疬之人食用;

2、适宜阴虚烦热失眠,心神不安者食用;

3、适宜癌症患者及放疗、化疗后食用,是一种不可多得的抗癌海产品;

4、适宜作为美容食品食用;适宜糖尿病人,干燥综合征患者食用;

5、适宜高血压病,动脉硬化,高脂血症之人食用;

6、妇女更年期综合征和怀孕期间皆宜食用。

蚝豉的去腥方法是什么 蚝豉的适宜人群有哪些

蚝豉的营养价值

作为一种大众的营养海味,蚝豉的营养价值也很高,其中富含的多种营养成分对于人体来说益处多多。所以适当食用蚝豉是能为人体补充一部分的营养元素的。那么,蚝豉到底有哪些营养成分,又有什么样的好处呢?下面一起来详细了解一下。

1、蚝豉含有维生素B12,这是一般食物所缺少的,维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质,因而蚝豉又具有活跃造血功能的作用。

2、蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸,这些氨基酸有解毒作用,可以除去体内的有毒物质,其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用,因此可预防动脉硬化。

3、蚝豉含有丰富微量元素和糖元,这些营养物质对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。

4、蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用,这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药。

5、蚝豉又是补钙的最好食品,它含磷很丰富,由于钙被体内吸收时需要磷的帮助,所以有利于钙的吸收。

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