海鲜+维生素C=砒霜?

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大家好~很高兴又与大家见面了。

本期要为大家带来的就是海鲜+维生素C是否形如砒霜?到底吃完海鲜了还能不能吃富含维C的水果?

很多人都有一个误区,认为吃完海鲜就不能再吃富含维C的水果了。鉴于这个问题,首先我要先科普一下海鲜中所含有的化学成分~

海鲜+维生素C=砒霜?

多种海鲜,例如虾、蟹、牡蛎这些,体内均含有化学元素砷,一般情况下含量很低,但如今日益严重的环境污染可能会让这些海货体内砷含有量提高。

虾体内所含的砷的化学价(化学价是一种化学结构的表示方式)是五价,五价砷对人 体是没有害处的。从理论上讲,高剂量的维生素C与五价砷经过一系列复杂的化学反应。会转变成有毒的三价砷,也就是人们说的砒霜。达到了一定剂量时就好让人中毒。

但高剂量的维C这个概念是一次性摄入的维C超过500毫克,相当于50个中等大小的苹果或34个梨或10个橙子又或者生吃了3斤以上的绿叶蔬菜,所含的维C的总和。如果要经过加热烹调食物中的维C还会大打折扣。因此,想要让维C和海鲜中的五价砷产生反映变成砒霜,恐怕也只有在实验室里通过人为控制的化学反应才能实现吧~

所以,在吃海鲜的同时是可以食用水果或蔬菜的,只要水果数量不超过上述的量,是没有任何危险性的。但是要在大量吃虾,特别是可能被严重污染的虾的时候,在一次性服用5片以上的维C药片(每片含100毫克),从理论上讲是有可能导致砒霜中毒的。不过这种状况几乎也不可能发生。

海鲜+维生素C=砒霜?

还有,就是吃海鲜最好要做到以下几点:

1. 吃新鲜的海鲜。

2. 金属类元素容易沉积在海鲜的头部,所以尽量不要吃虾头、鱼头。

3. 在夏季气温较高的条件下,要慎防海鲜的腐败、同时也要特别注意蔬菜和水果的饮食卫生。

海鲜+维生素C=砒霜?

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