生蚝干、蚝豉、牡蛎干有什么区别,哪种比较好?

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蚝干是广州人和深圳人的最爱“广府河鲜多,海产丰富,食之也多。“闽、粤人之食品多海味,餐时必佐以汤。粤人又好啖生物,不求火候之深也”。这句话也是形容蚝干在广州人的餐桌是必不可少的一道食材。

但是市面上的蚝干种类繁多,价格也是差别很大,还有分为生蚝干、牡蛎干和蚝豉的,那到底这三种干货有什么区别呢?

生蚝干

生蚝干、蚝豉、牡蛎干有什么区别,哪种比较好?

生蚝干一般都是挑选生长三年以上的鲜蚝生晒制成的,因此生蚝干通常比较大个在口感和营养方面都要比牡蛎干和蚝豉要好。此外,蚝干的生长是件很费功夫的事情。一般都是在淡咸水的交汇处放置水泥柱,生蚝需要经过两到四年的生长,因此,蚝干的价格也要比牡蛎干高很多。

蚝豉

生蚝干、蚝豉、牡蛎干有什么区别,哪种比较好?

蚝豉就是生蚝煮过之后再进行晒制的,一般是把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟,再晒干或烘干,制成的称“熟蚝豉”。蚝豉并没有生蚝干那样鲜香,相比生蚝干唯一的优势就是保存时长比较长。

牡蛎干

生蚝干、蚝豉、牡蛎干有什么区别,哪种比较好?

蚝干的里面的主要营养物质就是锌元素,就锌含量而言,牡蛎和生蚝的差别却十分惊人:每100g生蚝含锌71.2mg,而同样重量的牡蛎含锌只有9.39mg,生蚝是普通牡蛎的7.6倍。

就锌含量而言,生蚝干绝对是佼佼者,遥遥领先于其他天然食物,再无一种食物可以望其项背,所以生蚝干的品质要比牡蛎干的品质优质很多。

生蚝干、蚝豉、牡蛎干有什么区别,哪种比较好?

所以,这三种干货是有很大区别的,通常蚝干的价格最贵所以也有人用牡蛎干冒充蚝干,正宗的晨洲蚝肚子白,耳朵黑而厚且有六片,吃起来没有一点的腥涩味,用其方言形容就是“酥甜无粕晨洲蚝”。晨洲蚝因其肥嫩鲜美而受到众多食客的赞誉,许多食客慕名而来,因此晨洲蚝的价格也自然水涨船高。

生蚝干、蚝豉、牡蛎干有什么区别,哪种比较好?

此外,生蚝干的烹饪方式也多样,港式生煎、清蒸、油焖,熬粥熬汤等等,怎么烹饪怎么好吃的,想品尝优质生晒的蚝干建议在淘宝搜索 晨洲蚝岛 购买。

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