这个菜的营养极高,特别适合男士和小孩吃

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这个菜的营养极高,特别适合男士和小孩吃

蚝干,也称“蚝豉”,一种海味,牡蛎(也称蚝)肉的干制品。是广东一带的传统风味名菜,属于粤菜系。主产于广东,是广东人民春节必食的菜肴。

蚝干,别名牡蛎、海蛎子,是一种大众化的海味食品,它的肉营养丰富,含蛋白质45~57%,脂肪 7~11%,肝糖19~38%,此外还有多量的维生素等,素有“海牛奶”之称。

这个菜的营养极高,特别适合男士和小孩吃

这个菜的营养极高,特别适合男士和小孩吃

蚝干的晒制一直是晨洲的传统营生方式,蚝脯分为生晒和熟晒。生蚝用海水洗过,上竹签放在晒蚝筛上,太阳晴朗的天气只需三四天便可将蚝晒干,吸足了阳光的蚝明丽如琥珀。

熟晒一般在农历新年之后,此时的蚝大多长膏了蚝肉变得粗糙,因此用开水煮过再晒口感更好。煮过的蚝置于阳光之下,大约一日便可晒成。

这个菜的营养极高,特别适合男士和小孩吃

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正宗的晨洲蚝岛的生蚝肚子白,耳朵黑而厚且有六片,吃起来没有一点的腥涩味,用其方言形容就是“酥甜无粕晨洲蚝”。晨洲蚝因其肥嫩鲜美而受到众多食客的赞誉,许多食客慕名而来,因此晨洲蚝的价格也自然水涨船高。

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