潮汕人摊小饼有妙招,那叫一个鲜!

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潮汕人摊小饼有妙招,那叫一个鲜!

牡蛎又叫生蚝,也叫海蛎子

鲜牡蛎肉青白色

质地柔软细嫩

欧洲人称牡蛎是“海洋的玛娜

(即上帝赐予的珍贵之物)

又被叫做“海洋的牛奶

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古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼

日本人则称其为“根之源”“海洋之超米

它是唯一能够生吃的贝类

有补肾,美容的效果

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生蚝功效

01滋补强壮

生蚝含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分,常吃可以提高机体免疫力。生蚝所含牛磺酸降血脂、降血压。

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02益智健脑

所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式,能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明,运用生蚝壳增加体内的含锌量,可提高机体的锌镉比值,有利于改善和防治高血压,起到护脑、健脑作用。

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03益胃生津

李时珍在《本草纲目》中也说生蚝“肉治虚损,解酒后烦热,……滑皮肤,生蚝壳化痰软坚,清热除湿,止心脾气痛,痢下赤白浊,消疝积块。”它性微寒,同时兼具制酸作用,所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处。

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04强筋健骨

《神农本草经》中记载“(生蚝)久服,强骨节,杀邪气,延年”。生蚝中钙含量接近牛奶,铁含量为牛奶的21倍,食后有助于骨骼、牙齿生长。

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05细肤美颜

生蚝中钙使皮肤滑润、铜使肤色好看,看起来特别有血色;钾可治疗皮肤干燥及粉刺;维生素也可以使皮肤光润,同时可以调节油脂的分泌。

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06延年益寿

生蚝富含核酸,核酸在蛋白质合成中起重要作用,因而能延缓皮肤老化,减少皱纹的形成。随着年龄的增长,人体合成核酸的能力逐渐降低,只能从食物中摄取,人们日常所饮的牛奶在这方面明显不及“海底牛奶”。

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潮 汕 蚝 烙

食材

生蚝仔500克

鸭蛋2个、香菜适量

薯粉适量、葱花适量

黑胡椒适量、食用油适量

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做法

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1

选用4厘米左右的长的蚝仔

用清水浸泡后

洗净沥水

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2

取薯粉加入适量的水搅拌均匀

倒入蚝仔、黑胡椒粉、葱花、盐搅拌均匀

做成蚝仔糊

薯粉于水的比例根据豪仔的出水情况而定

控制在1:3或1:2之间

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3

在平底锅内放入油

油烧热冒烟时加入蚝仔糊

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4

摊匀

转中火

煎至表面稍稍凝固

然后均匀的淋上鸡蛋蛋液

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5

等蛋液凝结

翻一面

煎至两面金黄

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6

出锅后淋上鱼露

撒上香菜

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开吃啦

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(以上部分图片来源于网络)

记得选择新鲜肉质饱满有弹性的蚝仔哦

这道潮汕蚝烙

你学会了吗

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