生蚝和牡蛎是同一种东西吗?

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现在的年轻人特别喜欢吃烧烤,而吃烧烤的时候,一般都会点的就是碳烤生蚝,肥美的生蚝肉,加上蒜蓉葱末,一口下去,生蚝的鲜美和蒜蓉的蒜香完美的融合到了一起。而日常生活中也经常吃到牡蛎豆腐汤之类的食品,那么就有一个疑惑了,生蚝和牡蛎是一种东西么?为什么吃起来感觉有点差别呢?

生蚝和牡蛎是同一种东西吗?

生蚝和牡蛎在很多人看来就是同一种东西,只是叫法上的一些区别,但是怎么说呢?牡蛎是一个总称,而生蚝是牡蛎中的一个品种,所以不是所有的牡蛎都可以叫做生蚝,不同的海域,不同的产地,就会形成不同的品种,所以总体而言,还是不太一样的。

那么生蚝和牡蛎具体有哪些区别呢?下面就一一的为大家做个具体的对比介绍。

生蚝和牡蛎是同一种东西吗?

首先我们来先介绍一下什么是牡蛎,吃过牡蛎的都知道,牡蛎比较软,所以牡蛎是软体动物,然后有2个不规则的贝壳,贝壳的表面是凹凸不平的,下面的贝壳比较大,并且内凹,牡蛎的肉就在这里面,而上面的贝壳比较平,就像一个盖子一样盖下来,从而闭合。外壳的呈暗灰色,粗糙,有的时候还会附带海苔,而内壳则是光滑的白色。

具体介绍完了牡蛎,就可以具体的说区别了。

生蚝和牡蛎是同一种东西吗?

1.大小

生蚝是个头比较大的,而牡蛎是比较小的,大个的生蚝带上壳的重量可能会有一斤多。

2.生长的地方

生蚝一般是在海里的,就是江河和大海的交汇处,那里的水质是半咸半淡的,而江河和大海的交汇处毕竟比较少,生蚝的生长条件受到限制,所以产量会相对比较少一些,但是价格则会比较高一些。

而牡蛎是长在海边的礁石或者其他的坚硬的物体上面,牡蛎比较好养殖,所以产量比较高,价格会相对便宜一些。

3.肉的颜色

生蚝的肉呈白色,比较饱满大颗,而牡蛎的肉颜色是淡青色的。

4.含锌量

在同等的重量下,就是同样100克下,生蚝的含锌量远远高于牡蛎的含锌量,根据杨月欣主编《中国食物成分表》(北京大学医学出版社2002年出版),100克牡蛎,不包含壳的重量,含水量有82%,含锌量为9.39毫克,而100克生蚝的含锌量为71.2毫克。所以很多人想补锌的时候都会选择食用生蚝,因为生蚝的含锌量比较高。

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