福州菜|给我一只海蛎,我可以撬动你整个厨房

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所属分类:牡蛎怎么吃

福州菜|给我一只海蛎,我可以撬动你整个厨房

海蛎大名牡蛎,又名蛎黄或蚝、蚵,属贝类动物,纯雄无雌,故得状名。据说这段时长是食用海蛎的最佳时期,其肉鲜嫩且肥美。

老子说“治大国若烹小鲜”。小鲜烹煮,最是难调众口。史湘云爱吃蟹肉汤面,李瓶儿爱吃鸭舌头。所谓萝卜青菜,各有所爱。所以,八戒在这里给各位推荐几种时下几种流行大众对海蛎的制作学习方法,以供各位不同口味之需求。

1、海蛎抱蛋

福州菜|给我一只海蛎,我可以撬动你整个厨房

主料:

海蛎 适量,鸡蛋2-3个,大蒜一条,地瓜粉适量,盐巴适量,水适量(适量即为,你喜欢多少就多少,你怎么开心就怎么来~)

步骤:

1. 大蒜洗净切细,海蛎反复清洗四五次去除壳和残渣,沥干水份,鸡蛋打散,地瓜粉取一部分加水调成糊;

2. 大蒜海蛎盐巴加干地瓜粉调匀;

3. 平底锅热 入油 油热后倒入海蛎 平铺 待煎到变色 入少许地瓜粉糊 再入鸡蛋液 凝固后翻面;

4. 背面也等煎一会后入糊跟蛋液凝固,起锅,加上高仔甜辣酱,就完成了~

2、海蛎豆腐汤

福州菜|给我一只海蛎,我可以撬动你整个厨房

主料:

海蛎、豆腐、葱花、香菜、辣椒。也可以加入鲜蘑菇。淀粉。

步骤:

1.豆腐切成两厘米的小方块。海蛎肉在水中捞一下,主要是洗去皮渣,在水中捞一下即可 ,以免鲜味流失。

2.热油锅,加入葱花爆香,加入豆腐让油煎一下。后加入水烧开。后加入海蛎烧开,淀粉 勾芡。

3.烧开后加入香菜,葱段。胡椒粉或是辣椒粉。滴入几滴香油就可以喝了。

3、酱爆海蛎

福州菜|给我一只海蛎,我可以撬动你整个厨房

主料:

海蛎适量、姜葱蒜、辣椒少许、香茹肉酱(没有的话用面豉酱吧)

步骤:

1、将生蚝稍微飞一下水(如果你确认它是非常新鲜干净的话则洗干净、沥干备用即可);

2、热油锅、爆香姜葱蒜、辣椒,加入生蚝轻轻翻炒一下,下香菇肉酱,轻轻抛锅也好,翻炒也好,让生蚝吸收香茹肉酱,如果香茹肉酱不够咸的话,就加一点点盐调好味,待生蚝收缩了就好了,最后下点麻油,上碟。

4、海蛎粥

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材料:

大米150克,牡蛎225克,猪瘦肉75克,芹菜少许,香葱1棵,香菜1棵,淀粉适量

做法:

1.牡蛎洗净沥干水分,一个一个用淀粉沾裹均匀后,放入沸水中氽烫后再捞起,以冷水冲凉备用,

2.大米洗净拌入少许油,芹菜、洗净切末,

3.香葱洗净切花,

4.猪瘦肉洗净切末,拌入少许淀粉,用沸水氽烫一下即捞起备用,

5.将米放入粥锅,加水煮开,改小火边搅边煮,10分钟后,放入猪肉末煮开,加入其余调味料拌匀,再放入牡蛎及芹菜末,再度煮开时,盛入碗中,放上香葱花、香菜末即可。

5、海蛎烧豆腐

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主料:

豆腐300克,海蛎300克,猪肉50克,干香菇100克,冬笋50克,青蒜30克,芹菜150克

步骤:

1. 海蛎洗净,拣净贝壳;

2. 豆腐切1.5厘米见方的块;

3. 大蒜切片;

4. 鲜猪肉切丝;

5. 香菇、冬笋切菱形厚片;

6. 芹菜应摘净叶子,取梗部分;

7. 青蒜去根部,切3厘米长的段;

8. 锅置旺火上,下适量花生油,取几个蒜片煸一下;

9. 出香味时倒入肉丝、香菇、冬笋炒几下;

10. 下清汤、豆腐块,烧沸几分钟,调味;

11. 下海蛎、芹菜、青蒜,用湿淀粉勾芡,淋上香油即成。

在这里就给大家提供这几种海蛎的做法了,喜欢吃海蛎的朋友们不妨几种都尝试着去做,会有惊喜的。

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