老少皆宜:教你一次做出3种牡蛎吃法

台湾称蚵仔、外国称生蚝,差别在哪?
2017年10月15日
牡蛎和贻贝在肠道中产生了“荒谬”的温室气体
2017年10月15日

老少皆宜:教你一次做出3种牡蛎吃法

“牡蛎是低脂肪高蛋白的海洋食品,含丰富的亚铅、铁等营养成分,非常适合老人和孩子以及更年期女士。但吃鲜的话孩子们不太喜欢那股铁味儿,煮了的话又浪费了牡蛎的嫩。这里告诉大家一种一次可做三种口味出来的做法,感兴趣的一家之主们可以去试一试哦。”

牡蛎吃法

一、用料

主料:牡蛎 20个

辅料:料酒 30g 味醂 30g 柠檬 一个 白糖 30g

香菜、蒜瓣、花椒末、黄油、食盐、酱油、

姜末 适量

工艺:

难度:初级入门

口味:咸鲜味

准备时长:10分钟

制作时长:小于30分钟

二、做法步骤

1、将牡蛎用清水把外壳简单清洗干净后摆入深一点的蒸锅里蒸。水开后计算清蒸时长,5分钟关火。

老少皆宜:教你一次做出3种牡蛎吃法

2、新鲜的牡蛎一经清蒸就会自动张开壳。去壳取肉,把所有的外壳内外再用清水洗干净,分别摆到三个盘子里,过后用来装饰用。

老少皆宜:教你一次做出3种牡蛎吃法

3、取出来的清蒸牡蛎肉摆出几个装回到外壳,浇上一些鲜柠檬汁,简单绿装一下就完成了第一道。这道清蒸,保留了牡蛎的鲜嫩,是喜欢吃海鲜的大人们的最爱。

老少皆宜:教你一次做出3种牡蛎吃法

4、剩下的清蒸过的牡蛎肉放到煮锅里,加味醂-料酒-白糖(1:1:1)、花椒末、姜末、食盐、酱油到锅里一起煮。酒精蒸发后开始冒泡后,计算时长煮3分钟关火。

老少皆宜:教你一次做出3种牡蛎吃法

5、取一部分摆回准备好的另一盘外壳里,然后再在每个壳里浇一点点汤进去,这样第二道就出来了。

老少皆宜:教你一次做出3种牡蛎吃法

6、这道虽然比清蒸的要多煮了一步,但保持了清蒸的嫩劲儿,适合喜欢想吃海鲜但还不太习惯生鲜的朋友。

老少皆宜:教你一次做出3种牡蛎吃法

7、炒锅里放入黄油和蒜末一起炒,炒到开始出蒜香后,放一些第二道菜的煮汤汁到锅里。

老少皆宜:教你一次做出3种牡蛎吃法

8、放入最后的那些牡蛎肉一起煮。防止糊锅需小火。

老少皆宜:教你一次做出3种牡蛎吃法

9、牡蛎肉和汤汁一起取出摆回最后的外壳盘里。这道是三道菜里最上味儿的,偏甜基本没了牡蛎的那股铁味儿。适合给不太擅长吃牡蛎的孩子。

老少皆宜:教你一次做出3种牡蛎吃法

温馨提示:

一道菜难调众人口,尤其是像牡蛎这种重口味的海鲜。这样一路做下去,既省时又可调和上下老小的口味,不妨试试给家人们补补吧。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注