过年怎么能不吃它?那怎么行?不吃等于没过年!

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海蛎煎又叫蚵仔煎 (闽南语读做ô-ā-jiān,普通话译作“海蛎煎”),起源于福建泉州,是闽南,台湾,潮汕等地区经典的传统小吃之一。相传与郑成功有关,是沿海地区人民在无法饱食下所发明的替代粮食,是一种贫苦生活的象征。蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。

蚵仔的学名叫牡蛎,瓣鳃纲,异柱目,牡蛎科,牡蛎属,属食用贝类。壳多为三角型,厚薄因种而异,分布于热带和温带。牡蛎的营养价值丰富,被人比喻为“深海牛奶”。

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【制作方法】

第一步:准备海蛎煎,红皮青蒜,海蛎,姜末,地瓜,鸡蛋,花生油,备用

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第二步:去红皮蒜苗,切成碎,将蒜苗和地瓜粉一起倒入干净新鲜的海蛎中,翻炒,知道混合均匀,加适量水,搅拌至地瓜粉完成融化,形成海蛎面糊

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第三步:热锅起油,油烧热到7分熟,下海蛎面糊,平铺在锅底,用勺子轻轻压平面糊表面,等一面煎至金黄色后翻面,煎至两面都酥脆上色

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第四步:倒入整个鸡蛋,用勺子摊开,再慢慢翻面煎,至微微焦黄,海蛎出香味即可

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第五步:出锅,上桌

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