海里的这个食材，营养丰富，鲜甜美味，小朋友却不能多吃！

众多海产品中，生蚝（牡蛎）的价格相对相比其他海产，要亲民很多。牡蛎具有平肝潜阳，镇惊安神，软坚散结，收敛固涩的功效；主治眩晕耳鸣，手足振颤，心悸失眠，烦躁不安，惊痫癫狂，瘰疬瘿瘤，乳房结块，自汗盗汗，遗精尿频，崩漏带下，吞酸胃痛，湿疹疮疡。

营养学家认为，未发育的孩子尽量不要常吃生蚝，因为生蚝是形成人体中精子的重要营养成分，可以促进荷尔蒙的分泌，孩子吃多了容易造成早熟的症状。

个头大的牡蛎适合蒜蓉蒸或烤着吃，个头小的牡蛎煎蛋饼亦不错，金灿灿的煎饼口感又香又酥，再配点小酒，那才叫美味！

【食材】生蚝肉200克、鸡蛋3个、玉米淀粉3汤匙、小葱2根、盐4克、鸡粉1克、食用油适量、胡椒粉1克

做法及技巧：

备好食材，我买的是冰鲜生蚝肉，如果直接在市场买现剥的牡蛎，烹调学习方法也一样

蚝肉用盐搓一下，去杂质

用清水冲洗干净，捞起沥干水

鸡蛋敲入盆里划散，倒入蚝肉

倒进玉米淀粉

小葱洗净切碎，加入蛋液中拌匀

调入盐、鸡粉、胡椒粉，充分搅拌均匀

热锅，倒入食用油，油温升高时倒入混合好的蛋液，大火煎至两面焦黄色、盛起切块即可

食尚小贴士：

1.急慢性皮肤病患者忌食生蚝，脾胃虚寒，慢性腹泻便池者不宜多吃。

2.新鲜的牡蛎在温度很低的情况下，如0下的时候，还可以多存活5~10天，但是其肥度就会降低，口感也会也变化，所以尽量不要存放，现买现吃。

3.锅中油温升高时才倒入蛋液，大火煎，这样煎出来的牡蛎鸡蛋饼口感松化又不油腻。