生蚝越大越好吗?怎么吃味道最好?

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生蚝越大越好吗?怎么吃味道最好?

生蚝,法国人的最爱,每只生蚝都藏有一片海。浪漫的法国人把生蚝看做“海上牛奶”,曾是拿破仑和巴尔扎克的最爱。生蚝鲜嫩多汁,美味甘甜,生吃熟吃味道各有千秋。那么生蚝是不是越大越好呢?一起来寻找答案吧。

生蚝越大越好吗?怎么吃味道最好?

生蚝,也叫牡蛎,海产贝壳,咸淡水交界所产尤为肥美。生蚝并不是越大越好,生蚝的品种不同,大小也不同,同种类也会因为生长期等原因有大小的分级,但生蚝的风味并不是由个头大小决定的。就拿美国生蚝来说,分为五个大小级别,最受人喜爱的是二三这两个偏小和中间的级别。

生蚝越大越好吗?怎么吃味道最好?

生蚝最美味的就是它包含的汁水,这跟海水的盐度有关,盐度越高的生蚝更鲜美,一线水质的生蚝才可以生吃。一只好生蚝闻起来不应该有咸腥味,而是淡淡的海水味,也会根据地方的不同带有矿物、瓜果等等味道。

生蚝越大越好吗?怎么吃味道最好?

不同地域盛产不同的生蚝,在全世界有200多种生蚝,它们口感差别并不大,下面海宝就给大家介绍几种著名的生蚝。

生蚝越大越好吗?怎么吃味道最好?

No.1 蚝中之王—贝隆蚝

只有原产法国贝隆河的欧洲扁蚝才可称之为贝隆蚝。贝隆蚝的生长条件极为严苛,,生长缓慢,产量稀少,但品质也因此极佳,被誉为“蚝中之王”。

口感:入口有浓郁的矿物味和海草香,中味刺激,后味清新,金属味强烈。口味偏重,初食可能不太适应,但它却是许多生蚝行家的最爱。

生蚝越大越好吗?怎么吃味道最好?

No.2 蚝中之后—吉拉多

产自法国,并获得法国“AOC”的产地认证,每一颗吉拉多蚝都需经过59道繁复的养殖手法,历时至少4年以上才能上市。

口感:初品是海水的味道,随之而来是浓浓的蚝香,最后是点点榛子味溢满口腔。这独一无二的味道,是米其林大厨的最爱!

生蚝越大越好吗?怎么吃味道最好?

No.3 太平洋生蚝

太平洋生蚝是美国西海岸十分流行的品种。其口感温和,海味不会太重。

口感:淡淡的蔬果味,清淡香甜。

生蚝越大越好吗?怎么吃味道最好?

清蒸生蚝

食材:生蚝500g、油适量、小香葱适量、蒸鱼豉油适量、蒜蓉适量、蒜蓉剁辣椒适量

做法:

1、 生蚝清洗干净,仔细刷干净

2、 小香葱和蒜蓉剁碎备用

3、 蒜茸剁辣椒备好(可买现成的辣酱)

4、 平底锅,倒入油适量,加入小香葱和蒜蓉酱翻炒,加入少量料酒

5、 生蚝蒸熟后,去掉一半的壳,将炒好的辣酱放入生蚝肉上,完成

生蚝越大越好吗?怎么吃味道最好?

生蚝营养丰富,高蛋白低脂肪,含有人体必需的 8 种氨基酸,还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。

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