扒虾系列之三:牡蛎的美味怎能错过?

迷你泡芙塔
2018年4月16日
教你生蚝的家常做法,配上蒜蓉蒸着吃,味道好,做法简单
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扒虾系列之三:牡蛎的美味怎能错过?

牡蛎被称为“海里的牛奶”,富含大量蛋白质和人体所缺的锌。牡蛎是软体动物,有两个贝壳,壳的表面凹凸不平。肉供食用,又能提制蚝油。肉,壳,油都可入药,也叫蚝或海蛎子。

扒虾系列之三:牡蛎的美味怎能错过?

食用牡蛎可防止皮肤干燥,促进皮肤新陈代谢,分解黑色素。它是难得的美容圣品。但是吃牡蛎一定要挑选新鲜的牡蛎食用,否则很容易拉肚。

小编给大家分享一个蒜蓉牡蛎的做法,鲜美一触即发。

扒虾系列之三:牡蛎的美味怎能错过?

首先准备材料:新鲜的牡蛎二斤左右,龙口粉丝一小把,大蒜两头,盐,耗油,淀粉,料酒,清水,油均适量。

第一步:将牡蛎洗净上锅蒸至开口,时长为5-10分钟,根据牡蛎的大小调控时长。时长过长牡蛎的肉会缩小,影响口感。

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第二步:将龙口粉丝用沸水煮一软,放入凉水中冷却备用。

扒虾系列之三:牡蛎的美味怎能错过?

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第三步:制备蒜蓉。将蒜剥好皮,用刀拍碎,再切成蒜泥,蒜泥切的越细口感越好。

注意事项:要想蒜泥口感好,就不能偷懒,一定要用刀切,不能捣碎。

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第四步:将蒸熟牡蛎的上壳去掉,用小刀将海蛎子肉与壳分离,然后再把取下来的牡蛎肉放回壳里。

扒虾系列之三:牡蛎的美味怎能错过?

第五步:也是最关键的一步,炒蒜泥汁儿。

在锅中放入适量的油,油热后放入蒜蓉,小火煸炒出蒜香味儿,加入适量盐、蚝油、料酒、清水,烧开后加入水淀粉勾芡,粘稠后关火。

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第六步:在海蛎子放上粉丝,再把调好的蒜蓉汁浇在粉丝上即可。小编很喜欢吃蒜泥,把每个牡蛎浇了两遍汁。

小贴士

1、牡蛎一定不要先撬开再蒸, 否则汁液会流失。

2、牡蛎壳深的一面放在下面,这样蒸的时候里面的汤汁不易流出,鲜美度不会受到影响。

3、牡蛎不要蒸过头,影响口感。

4、牡蛎蒸熟后,先用小刀将肉与壳分离。否则吃的时候很容易把汤汁溅到身上。

5、因为龙口粉丝吸水性较强,建议多准备些蒜蓉汁,可以多浇几次汁。

咱们下回吃蛏子。

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