潮式腌虾

潮式生腌海鲜种类非常丰富，常见的有血蚶、虾蛄、蟹类、牡蛎、虾、薄壳等各类时令海产。做法是将姜、葱、蒜、盐及香菜、鱼露、鸡精、生抽、香油等调料按比例做成腌料，放入新鲜的海鲜，腌制而成。

潮汕生腌海鲜有“潮汕毒药”之称，意思是吃过的人用不了太久就会茶饭不思而四处寻觅，因为其味道实在是鲜得“令人发指”。

今天和大家分享潮式腌虾做法。

材料

• 活虾 500克

• 小米椒 5个

新鲜海虾

调料

• 姜 50克

• 蒜 50克

• 葱 50克

• 盐 10克

• 生抽 200毫升

• 鱼露 适量

• 香菜 适量

• 白醋 适量

小米椒

做法

1. 姜、蒜、葱分别洗净，切碎；小米椒洗净，切碎。

2. 活虾先用清水养一会，洗净，放入大玻璃碗中，加入小米椒和切碎得姜、蒜、葱，调入盐、生抽、鱼露，拌匀，使每个虾都能均匀接触到腌料。

3. 盖上盖，放入冰箱冷藏，每隔一小时拿出来搅拌一下，让每只虾都入味。（提示：腌料得味道既要渗入肉中，又不能太浓，这样才能保证留住原味，吃起来还美味。）

4. 腌制4-8个小时后取出。（提示：时长越久越入味。）

5. 撒上香菜，配一小碟白醋蘸食。（提示：生腌海鲜蘸白醋食用有杀菌作用。）

点右上方关注弟哥，每天与你分享不同的美食做法~