这种“海底牛奶”,男人吃壮阳,女人吃美容补钙,两种做法教给你

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这种“海底牛奶”,男人吃壮阳,女人吃美容补钙,两种做法教给你

牡蛎是海洋中常见的贝类,南粤称”蚝”,闽南称”蛎房”,北方称之为海蛎子、石蛎。牡蛎属贝类,肉肥美爽滑,营养丰富,素有”海底牛奶”之美称。据食品营养检测,牡蛎含蛋白质50%以上,而脂肪仅有7%-8%,并含有多种微量元素和维生素等,因煮汤后状似牛奶,素有”海底牛奶”的美誉。儿童、孕妇及哺乳期妇女食后有助于骨骼、牙齿生长,并能有效地防止小儿佝偻病。

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牡蛎还有很高的药用价值。明代李时珍《本草纲目》记载:”牡蛎肉,甘温无毒,煮食治虚损,调中,解丹毒,补妇人气血,以姜醋生食,治酒后烦热,止渴。炙食甚美,令人细肌肤,美颜色。”现代医学实验还表明,从牡蛎肉中提取的水溶液对肿瘤细胞有抑制作用。日本科学家还发现海蛎肉中含有天然牛磺酸,具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人体免疫力、促进新陈代谢等多种功能。

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方法一:用油炸既能保持牡蛎的咸鲜,又能脆嫩兼具。东北的炸蛎黄直接就是滚粉滚蛋液油炸,不需要配菜,口味重的可以油炸后蘸椒盐食用。油炸前不要加盐,会使牡蛎脱水发硬,损失鲜嫩的口感。

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用料:

牡蛎100克,全蛋液3勺,淀粉3勺,姜粉少许,白胡椒粉少许,植物油适量。

做法:

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1.牡蛎冲洗干净,沥净水分备用。虽然我们当地有种说法,不洗的海蛎子才最鲜,但是最好还是用少量流动的清水冲洗一下,把碎的蛎壳和一些杂质去掉。

2. 鸡蛋打散,加少许姜粉和白胡椒粉搅匀。加姜粉和白胡椒粉,一是去腥,二是性味温热散寒。

3. 将牡蛎在淀粉中滚一圈,抖掉多余的淀粉。

4. 再在蛋液中滚一下。

5. 油烧至五六成热,大约160度-180度左右,将牡蛎放入炸十秒左右,时长根据牡蛎大小酌情增减。

6. 捞出放在吸油纸上,吸去余油即可。

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小提示:

1.鲜的牡蛎一般不要加盐,炸好后咸度刚好。口味比较重的筒子,可以炸好后调一些椒盐蘸着吃。

2. 炸的时长不要太久,内部过熟就没有鲜嫩的口感了,要刚刚凝固又比较滋润的状态。

3。也可以在蛋液中加少许面粉,这样调出的糊比较粘稠,炸出来的皮也比较厚。饭店一般都用炸粉,炸完比较蓬松,看起来很大的样子,自己家吃就不必了。

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另一种吃法——海蛎子煎蛋饼。

和台湾的蚵仔煎做法不大一样,他们是先煎牡蛎,再倒蛋液,洒青菜。个人更喜欢我自己这种做法,蛋液和蔬菜半熟再下牡蛎,牡蛎更鲜嫩,毕竟牡蛎是可以生食的。

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用料:

海蛎子10个,鸡蛋3个,油麦菜20克,洋葱20克,胡萝卜15克,植物油1勺,盐少许,白胡椒粉少许

做法:

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1.海蛎子用少量流动的清水冲净杂质,沥净水分备用。鸡蛋加盐打散。盐量要比平时做鸡蛋饼时少放一些,因为海蛎子本身有咸度。

2. 油麦菜切小块,洋葱切丁,胡萝卜擦丝,一起倒入盆中

3. 加蛋液、白胡椒粉拌匀

4. 小火烧热平底不粘锅,锅中倒少许油,将混合好的蛋液倒入。晃一下锅子,让蛋液在锅中摊匀

5. 小火煎,至底部五六成熟,表面尚未完全凝固时,将沥净水分的牡蛎逐个摆在上面

6. 小火煎至八分熟,小心地翻面,再煎十几秒即可

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小贴士

1.也可以把牡蛎混在蛋液里,一起倒入锅中。但是个人觉得,后放牡蛎更嫩一些,而且蛋能熟透。

2.蛋液里不要加水。翻面后不要煎过久,不要把牡蛎中的水分都煎出来,那样牡蛎就脱水变老变硬了。

3.因为加了洋葱,就没加葱花。熟了的洋葱脆脆的微甜,解腥去腻还能补钙。

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