生蚝怎么烤？

生蚝怎么烤？

烤生蚝是沿海地区的特色小吃，是用新鲜生蚝通过炭烤而成。烤生蚝的做法非常简单，只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉 。

生蚝，又名牡蛎。鲜牡蛎肉青白色，质地柔软细嫩。肉，壳，油都可入药。咸，微寒。归肝、胆、肾经。有平肝潜阳，镇惊安神，软坚散结，收敛固涩的功效。

生蚝怎么烤？

【食材】

生蚝12只、蒜头5瓣、葱一根、红辣椒半个、白胡椒一小撮、盐适量

【制作方法】

①烤箱预热200度。将葱切葱花，蒜头压成蒜蓉，红辣椒切细末

②在小锅里加3大勺油，下蒜蓉小火炒2分钟至蒜蓉脱水变白

③蒜蓉连油一起和葱花、红椒末拌匀，再拌入白胡椒和适量盐

④准备好配料后再撬生蚝，观察下蚝壳，找出比较大的那一片让它朝下。戴上手套握紧生蚝，将小刀从两片蚝壳连接处插进去一点点

⑤平行的转动小刀找出施力点，用力往上撬开一个小缝

⑥此时不要蛮力打开蚝壳，有一块肌肉是连接上下壳的，用小刀贴着上片壳刮一圈割断那块肌肉，会明显感觉壳很容易就分开了

⑦将蚝肉略冲去蚝壳碎屑即可，摆放在烤盘上

⑧将拌好的蒜蓉油均匀的浇在生蚝上，每只约半小勺

⑨入200度烤箱，放在上层烤8-10分钟即可

（食谱出自曼食曼语）

生蚝怎么烤？

小tips

• 炒蒜蓉的过程中，蒜蓉会由半透明脱水变白，再变黄，炒到变白就停下不要炒过头了。要小火并不停翻炒，避免结块

• 不要空手撬生蚝，很容易受伤，戴上烤箱用手套或是包上厚实的毛巾

• 生蚝撬开后立即入烤箱，避免蚝肉接触空气太长时长

• 要防止生蚝在烤箱上东倒西歪，可以用锡纸做成小圆圈垫在下面

• 生蚝本身有淡淡的咸味，加盐不要太多

• 烤到蚝肉收缩鼓起就是熟了，不要过头

生蚝怎么烤？

据《本草纲目》记载：“生蚝，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰劳。”

生蚝既可以补气血又可以美容，还可以强身健体对抗疲劳，好处那么多，赶紧买回家试试吧！

世界那么大，总会遇见好吃的！我是饭粒，一枚爱做饭的野生摄影师~

——

ENJOY~