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生蚝怎么烤?

生蚝怎么烤?

烤生蚝是沿海地区的特色小吃,是用新鲜生蚝通过炭烤而成。烤生蚝的做法非常简单,只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内,再直接放到火上烤熟即可,最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉 。


生蚝,又名牡蛎。鲜牡蛎肉青白色,质地柔软细嫩。肉,壳,油都可入药。咸,微寒。归肝、胆、肾经。有平肝潜阳,镇惊安神,软坚散结,收敛固涩的功效。

生蚝怎么烤?

生蚝怎么烤?

【食材】

生蚝12只、蒜头5瓣、葱一根、红辣椒半个、白胡椒一小撮、盐适量

【制作方法】

①烤箱预热200度。将葱切葱花,蒜头压成蒜蓉,红辣椒切细末

②在小锅里加3大勺油,下蒜蓉小火炒2分钟至蒜蓉脱水变白

③蒜蓉连油一起和葱花、红椒末拌匀,再拌入白胡椒和适量盐

④准备好配料后再撬生蚝,观察下蚝壳,找出比较大的那一片让它朝下。戴上手套握紧生蚝,将小刀从两片蚝壳连接处插进去一点点

⑤平行的转动小刀找出施力点,用力往上撬开一个小缝

⑥此时不要蛮力打开蚝壳,有一块肌肉是连接上下壳的,用小刀贴着上片壳刮一圈割断那块肌肉,会明显感觉壳很容易就分开了

⑦将蚝肉略冲去蚝壳碎屑即可,摆放在烤盘上

⑧将拌好的蒜蓉油均匀的浇在生蚝上,每只约半小勺

⑨入200度烤箱,放在上层烤8-10分钟即可

(食谱出自曼食曼语)

生蚝怎么烤?

生蚝怎么烤?

小tips

  • 炒蒜蓉的过程中,蒜蓉会由半透明脱水变白,再变黄,炒到变白就停下不要炒过头了。要小火并不停翻炒,避免结块

  • 不要空手撬生蚝,很容易受伤,戴上烤箱用手套或是包上厚实的毛巾

  • 生蚝撬开后立即入烤箱,避免蚝肉接触空气太长时长

  • 要防止生蚝在烤箱上东倒西歪,可以用锡纸做成小圆圈垫在下面

  • 生蚝本身有淡淡的咸味,加盐不要太多

  • 烤到蚝肉收缩鼓起就是熟了,不要过头

生蚝怎么烤?

生蚝怎么烤?

据《本草纲目》记载:“生蚝,治虚损,壮阳,解毒,补男女气血,令肌肤细嫩,防衰劳。”

生蚝既可以补气血又可以美容,还可以强身健体对抗疲劳,好处那么多,赶紧买回家试试吧!


世界那么大,总会遇见好吃的!我是饭粒,一枚爱做饭的野生摄影师~

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