蚝油在手,各种菜的做法都不愁了!

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2017年3月26日
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广东称牡蛎为蚝

蚝油是用蚝熬制而成的调味料

蚝油味道鲜美、蚝香浓郁

黏稠适度,营养价值高

1蚝油生菜

蚝油在手,各种菜的做法都不愁了!

食材:

生菜,蚝油,食盐,蒜,油,玉米淀粉,水,白糖

做法:

1.生菜洗干净沥干水备用。

2.大蒜拍碎切粗米,用玉米淀粉和清水兑成水淀粉(稍薄一点),烧一锅开水,放1小勺盐。

3.然后放入生菜,焯十秒左右后迅速捞出沥干水。

4.焯好的生菜摆入盘中待用。

5.另起锅,放少许植物油烧至五成热,放入蒜末爆香。

6.加入蚝油、白糖和水淀粉,烧开后淋在生菜上即可。

2青椒肉丝

蚝油在手,各种菜的做法都不愁了!

食材:

猪肉,红尖椒,柿子椒,蚝油,姜,蒜,料酒,生抽,老抽,水淀粉,油,葱

做法:

1.青红椒洗净切丝。

2.将梅子肉切成丝,加入植物油1小勺、老抽1/2小勺、蚝油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、鸡精少量、淀粉水40ML拌匀腌制10分钟左右。

3.将蒜切碎,小葱切短段,姜切丝。

4.锅入油烧热,加入肉丝快速翻炒至断生盛出。

5.锅留底油,加入葱、姜、蒜炒香,加入青红椒丝、生抽、盐大火翻炒2分钟左右

6.加入肉丝、鸡精再翻炒片刻,出锅前勾些芡即可。

3溜炒猪肝

蚝油在手,各种菜的做法都不愁了!

食材:

猪肝,黑木耳,胡萝卜,黄瓜,蚝油,食盐,蒜,料酒,油,白糖,玉米淀粉

做法:

1.猪肝彻底冲洗干净,切成薄片,放在淡盐水中浸30分钟反复换水直至水清(以彻底清除滞留的肝血和毒物),黑木耳温水泡发,其余食材切成片,蒜切蒜片,姜切姜末。

2.将清洗好的猪肝沥除水分,调入干生粉,料酒,少许盐,胡椒粉抓匀上浆。

3.锅中放油烧至4成热,下入浆好的肝片迅速滑散至变色盛出备用。

4.锅中留底油烧后,放入姜末蒜片爆香,接着放入胡萝卜及黑木耳翻炒(黑木耳为了防爆,可事先用沸水氽一下),调入少许盐,糖,料酒,一点点醋炒匀。

5.加入2汤匙蚝油继续翻炒1分钟,最后加入黄瓜片及猪肝片一起翻炒均匀即可。

4蚝油烤翅

蚝油在手,各种菜的做法都不愁了!

食材:

鸡翅,洋葱,蚝油,食盐,姜,料酒,胡椒粉,红糖

做法:

1.鸡翅洗净沥干后,入少许生姜片,盐,料酒,胡椒粉入一下主味,入半个洋葱切的丝。

2.入一小勺红糖,少许李锦记老抽,少许蚝油抓匀后。

3.冷藏腌制2小时以上,随时吃随时烤,烤时200°先预热,烤18-20分钟的样子。

4.出炉刷点烤时渗出的汁水。

5鲜虾面

蚝油在手,各种菜的做法都不愁了!

食材:

挂面,虾,娃娃菜,鸡蛋,醋,生抽,蚝油

做法:

1.虾挑去虾腺,剥壳。

2.锅里放油。

3.放入虾壳虾头,小火慢煎。

4.用铲子将虾头压扁,将里面的虾膏压出,小火煎香。

5.倒入调味汁。

6.加入适量的清水,大火煮开后转中火煮10分钟。

7.熬虾汤的时候另起一个锅,倒入适量清水,烧至锅底微微冒泡。

8.锅子转小火,打入鸡蛋,待鸡蛋定型后转中火煮至鸡蛋成熟,捞出待用。

9.虾汤熬好后将虾壳虾头捞出。

10.挂面垂直放入锅中。

11.手放开,使挂面自然的散入锅中。

12.放入虾仁娃娃菜,煮至面条成熟,捞出盛在碗中,将煮好的荷包蛋放在面上即可。

6蚝油菜花

蚝油在手,各种菜的做法都不愁了!

食材:

菜花,柿子椒,胡萝卜,蚝油,食盐,蒜,老抽,油

做法:

1.烧一锅开水,水开后加少许盐将菜花焯水1分钟。

2.将焯水后的菜花捞出过凉水后控干水分备用。

3.另起锅放花生油爆香蒜瓣。

4.闻到蒜香后放胡萝卜片翻炒均匀。

5.倒入菜花翻炒中火炒制胡萝卜变软。

6.放人切好的青椒。

7.加一小勺盐、一小勺生抽和一大勺的蚝油调味。

8.中火继续炒制1分钟左右至入味即可关火。

7秘制五花肉

蚝油在手,各种菜的做法都不愁了!

食材:

五花肉,姜,老抽,蚝油,胡椒粉,红尖椒,白糖,蜂蜜

做法:

1.五花肉洗干净,切成三段,将所有腌料混合均匀后,放入五花肉,冰箱冷藏过夜。

2.烤箱175℃,烤盘铺好锡纸,放入五花肉,烘烤20分钟后,翻身,刷蜂蜜+生抽的混合物,继续烤10分钟。

3.期间可以不停的翻面,刷蜂蜜水。

8蚝油杏鲍菇

蚝油在手,各种菜的做法都不愁了!

食材:

杏鲍菇,猪肉,尖椒,蚝油,食盐,姜,生抽,淀粉,芝麻油,白糖,油

做法:

1.猪肉切细条,放入适量的白糖、生抽、蚝油、芝麻油、淀粉,搅拌均匀,放一边腌制30分钟。

2.准备材料,杏鲍菇切条,尖椒、红尖椒去籽切条(去籽是因为现在这个季节的辣椒太过辣吧)姜和蒜切片备用。

3.锅内放入适量的植物油,烧热,放入姜片、蒜片。

4.放入辣椒丝爆出香味,再加入事先腌好的肉条滑炒至肉条变色微金黄后。

5.捞出备用,锅内留底油,放入杏鲍菇。

6.调入一点点的盐和一点点的水。

7.大火烧开后小火煮2分钟至菇变软,再倒入事先炒好的肉,调入适量的蚝油。

8.准备水淀粉,翻炒均匀后再加入一点点水淀粉。

9.收浓汁即可取出装盘。

9蚝油茭白

蚝油在手,各种菜的做法都不愁了!

食材:

茭白,葱,蒜,蚝油,油

做法:

1.茭白去皮斜着切片,葱、蒜切末。

2.锅内做水,水开后放入茭白,焯1分钟捞出待用,锅内注入植物油,煸香葱末、蒜末,放入蚝油。

3.出香味后倒入茭白,迅速将茭白翻炒均匀出锅。

10三色水蒸蛋

蚝油在手,各种菜的做法都不愁了!

食材:

鸡蛋,皮蛋,蛋黄,盐,蚝油,香油,蒸鱼豆豉

做法:

1.鸡蛋打入碗中。

2.用筷子打散后加入蚝油和少量盐及鸡精。

3.锅入半锅水,放入蛋碗,大火烧开转中火蒸制。

4.在蒸的过程中将皮蛋去壳,一分为四,用棉线拉或用刀切均可。

5.蒸5、6分钟左右至蛋液基本凝固后摆入皮蛋,注意摆的间隔距离要尽量一致,中间放入蛋黄,再蒸3分钟左右。

6.吃前淋入蒸油豉油和香油。

一瓶蚝油就能烧出这么多美味

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