牡蛎养精汤材料不多,做法简单,味道鲜美还营养丰富,太好了!
2017年9月25日
生蚝料理|日式料理中的“蚝”门盛宴
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牡蛎,青岛人称之为海蛎子, 牡蛎粥在福建等地区称之为蚝仔粥 , 喜欢清淡的口味,连肉末都未用, 只用到牡蛎的鲜和香米的香。

牡蛎粥的做法步骤

闽南蚝仔粥

1. 香米一杯淘洗干净,用清水浸泡30分钟;

闽南蚝仔粥

2. 新鲜的海蛎子在流水下冲洗干净;

闽南蚝仔粥

3. 撬开海蛎子,用小刀割下海蛎子肉,待用;

闽南蚝仔粥

4. 葱、姜切丝,海米先洗掉浮灰,再用清水浸泡一会;

闽南蚝仔粥

5. 砂锅放入足量的清水,水开后放入香米;

闽南蚝仔粥

6. 海米、连同泡海米的水一起倒入砂锅里,大火烧开,小火慢煮;中间用汤勺搅动几次,以免粘锅底;

闽南蚝仔粥

7. 煮30分钟后,放入海蛎子肉、扇贝柱,小火慢煮10分钟;

闽南蚝仔粥

8. 放入姜丝;

闽南蚝仔粥

9. 放入葱花;

闽南蚝仔粥

10. 放入适量的盐、白胡椒粉调味;

闽南蚝仔粥

11. 再次烧开,米油已浮在表面,可盛出食用。

小贴士

海米起到提鲜的作用,泡海米的水一起放入粥里煮,海蛎子肉最后放入。

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