怎么做牡蛎好吃,几个小技巧就可以让你也可以当大厨

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今年冬天没少吃生蚝,各种做法绕着圈的尝试了一遍,也总结了一些小诀窍,一一分享给大家。怎么做牡蛎好吃,几个小技巧就可以让你也可以当大厨

清蒸生蚝如何蒸的嫩

所有吃法里,清蒸生蚝做起来又简单,吃起来有好吃!是我个人的最爱!酱油辣根蘸着吃,再配上最好的白米饭。哎呀,想想都流口水。怎么做牡蛎好吃,几个小技巧就可以让你也可以当大厨

带壳蒸可以省却开蚝的麻烦,做的好吃的最关键的就在于一个火候。

我看网上很多人都提到蒸15分钟20分钟。我了个晕,蒸那么长时长:(。牡蛎蒸老了,肉会有些柴,不鲜嫩,口感就差很多的,看下图。怎么做牡蛎好吃,几个小技巧就可以让你也可以当大厨

我一般在蒸的时候,一般基本上不放水或者只放可以没过锅底的一点点水就可以了(海蛎子自己里面有水,一加热会自己冒水)。也不用蒸笼,直接平铺在锅底就好。平的那面朝上,减少牡蛎里水的流出。

火候关键,水开上汽3~4分钟即可。这时候有些牡蛎开壳了,有些没有开,也问题不大。我会关火后不开盖子再捂一会儿。怎么做牡蛎好吃,几个小技巧就可以让你也可以当大厨

这时候的牡蛎,肉刚刚蒸好,鲜嫩丰满。简单又美味,赶紧去试试吧。

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