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2017年3月6日
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2017年3月6日

杂疏蚵仔煎的做法

和台湾的蚵仔煎做法不大一样,他们是先煎牡蛎,再倒蛋液,洒青菜。个人更喜欢我自己这种做法,蛋液和蔬菜半熟再下牡蛎,牡蛎更鲜嫩。

By 寻找桃花岛 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 牡蛎 10个
  • 鸡蛋 3个
  • 油麦菜 20克
  • 洋葱 20克
  • 胡萝卜 15克
  • 盐 1勺
  • 白胡椒粉 少许
  • 植物油 1勺

做法步骤

杂疏蚵仔煎的做法

1、牡蛎冲净杂质,鸡蛋加盐打散

杂疏蚵仔煎的做法

2、油麦菜切小块,洋葱切丁,胡萝卜擦丝,一起倒入盆中

杂疏蚵仔煎的做法

3、加蛋液、白胡椒粉拌匀

杂疏蚵仔煎的做法

4、小火烧热平地不粘锅,锅中倒少许油,将混合好的蛋液倒入

杂疏蚵仔煎的做法

5、继续小火煎至底部五六成熟,将沥净水分的牡蛎逐个摆在上面

杂疏蚵仔煎的做法

6、小火煎至八分熟,小心地翻面,再煎十几秒即可

杂疏蚵仔煎的做法

7、取出切块即可

杂疏蚵仔煎的做法

8、细节图

杂疏蚵仔煎的做法

9、细节图

杂疏蚵仔煎的做法

10、细节图

小贴士

1. 也可以把牡蛎混在蛋液里,一起倒入锅中。但是个人觉得,后放牡蛎更嫩一些,而且蛋能熟透 2. 蛋液里不要加水。翻面后不要煎过久,不要把牡蛎中的水分都煎出来,那样牡蛎就脱水变老变硬了 3. 因为加了洋葱,就没加葱花。洋葱脆脆的微甜,解腥去腻

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