牡蛎山药粥的做法
2017年3月4日
一瓶蚝油在手,各种菜的做法都不愁了!
2017年3月4日

大家都知道牡蛎是一种不可多得的抗癌海产品,也是一种很好的美容食品。但是下面这两种做法会不会跟小编一样傻傻分不清楚呢?

海蛎煎or蚝烙傻傻分不清楚

闽南海蛎煎

海蛎煎俗称“蚝煎”、“蚝仔煎”,风行全闽南。它选用海蛎中上品“珠蛎”为主料,将鸭蛋、地瓜粉和切碎的蒜苗调匀,再用适量的猪油在平底锅里煎至两面酥黄,吃时佐以蒜绒、沙茶酱等调料,香脆细腻,味美可口。冬、春两季“蚝煎”为当令食品。泉、晋一带赞食海蛎煎,“连舌头也卷入去了”。

海蛎煎or蚝烙傻傻分不清楚

闽南海蛎煎

海蛎煎就是将鲜海蛎洗净,剔净碎壳,沥干水分 。倒入少许花生油、葱的切片和海蛎、干淀粉、精盐、酱油拌匀成浆。平锅置小火上,下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅,摊平,煎一会儿,放入葱,摊平后翻锅煎一面,上面磕二个鸡蛋再摊平再煎另一面。 煎熟后淋上香油即成。

蚝烙,这是用薯粉生蚝鸡蛋做成的美食,成品的蚝烙金黄酥脆,口感绝佳;刚出锅时热气腾腾,香气扑鼻,而这时是品尝的最佳时刻!

海蛎煎or蚝烙傻傻分不清楚

潮汕蚝烙

蚝烙在于要求“大鼎猛火厚油朥”,所谓“大鼎猛火”即煎制蚝烙的锅要大且厚,加上猛火,这样才能保证足够高的温度。“厚油朥”就是用猪油煎制蚝烙,这是最传统的做法(潮汕地区称猪油为“朥”)。然后用沙茶酱加鱼露拌匀,淋在煎制好的蚝烙上,配上芫荽(香菜),沙茶酱的香辣、鱼露的鲜、芫荽的特殊香味形成难以言喻的美味,加上蚝烙的酥、脆、嫩,鸡蛋的香。

海蛎煎or蚝烙傻傻分不清楚

潮汕蚝烙

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