天价烤生蚝、烤扇贝其实就是烧了之后烤熟而已!「内含配方」

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生蚝与扇贝

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生蚝与扇贝同属于海贝类,在营养价值方面就不多说了,生蚝与扇贝肉质饱满、鲜美无比,具有很高的烹饪特性,可以用来做上百种美味菜肴,不过大家最喜欢的还是烤生蚝和烤扇贝吧?

  • 生蚝与扇贝的清洗

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新鲜的生蚝与扇贝采购回来后贝壳上面有很厚的几层泥沙,确实洗起来不容易,稍不注意还容易划伤手,所以在清洗开壳加工的时候请一定要注意,当撬开贝壳肉质呈现出来之后带给大家的就只有美味,当然生蚝与扇贝可以生吃,有人说生蚝与扇贝加点柠檬汁生吃很滋补这一说就不得而知了,不过微创私厨个人还是觉得要烤熟才能吃,毕竟贝类海产是有寄生虫的。

  • 蒜蓉生蚝与扇贝的制作

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一、准备二两蒜末,一定要蒜末不是蒜蓉,口感真不一样

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二、大火加入料酒20ML、胡椒面1克、姜片将扇贝或者生蚝肉汆水出锅备用

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三、净锅,开小火,下1两色拉油、2两蒜蓉、胡椒面1克、鸡精2克、耗油2克、生蚝或扇贝肉、水法粉丝,小火炒香,炒香之后盛进壳内,放在烤架上烤

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四、大约几分钟之后再加入小米辣

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五、撒葱花,即可,扇贝与生蚝是以鲜嫩著称,在制作的时候一定要把握好火候时长等尺度,避免太咸和烤的太久,前后制作时长最多不超过十分钟。

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注:以上为川菜映像微创私厨原创,本文图片转载至网络,版权归作者所有。

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