担心吃不到家乡味,他把东北涮肚带到了郑州

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担心吃不到家乡味,他把东北涮肚带到了郑州

吃夜市没有涮牛肚来加持

那这顿饭多半吃的不够尽兴

可吃涮牛肚谁也比不过东北人

尤其是在呵口气都觉得冷的冬夜

坐在暖意融融的屋里围着一个大砂锅

看肥厚的牛肚在红油里直翻滚

再来上几串烤肉串、烤鸡脖

撸着涮肚啃着肉串一扬脖

那股豪爽劲还真有东北汉子的感觉

砂锅涮肚你吃过吗?除了这些,还有哪些东北美食让你一直惦念想要去吃的?欢迎在评论区留言。

担心吃不到家乡味,他把东北涮肚带到了郑州

吃涮牛肚,通常都是在夜市上。大茶缸子配着小油碟,透着一股子朴实劲,牛肚在辣椒油里打个滚就开吃了。东北人也吃涮牛肚,而且还把它吃出了花样。对着大砂锅里咕嘟沸腾着的牛肚,有谁能抵抗得了这诱惑?

担心吃不到家乡味,他把东北涮肚带到了郑州

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老板刘全义老家是哈尔滨的,在郑州读完大学后留了下来。爱吃爱玩音乐,他心里有一个遗憾,就是在郑州吃不到家乡的味道。他萌生了一个念头,要把东北风味的涮肚烧烤带到郑州来。为此,他专门从老家请来了大厨。

担心吃不到家乡味,他把东北涮肚带到了郑州

涮肚汤底里加入中草药是东北的做法,东北天气冷,加入中草药能起到补气养血抵御严寒的作用,同时增味提鲜。白果香叶桂皮等三十多种中草药,混合动植物油一起熬制,全程不加一滴水。由于放入大量牛油,锅底冷却后呈现黏稠的半固体状。

担心吃不到家乡味,他把东北涮肚带到了郑州

牛肚选用了金钱肚,肉质肥厚表面还有铜钱状花纹。不过想要入味,要用高压锅压上6分钟,时长短了牛肚不熟,时长太长牛肚会炖碎。压过的牛肚用刀片成3毫米厚的片,就可以穿串了。

担心吃不到家乡味,他把东北涮肚带到了郑州

担心吃不到家乡味,他把东北涮肚带到了郑州

牛肚直接放入砂锅中,倒入提前熬好的汤底,下面用电炉加热,就这样热气腾腾上了桌。微黄的牛肚浸润在红油里,汤汁还在咕嘟着,料香味肉香味一起袭来,还有几分吃火锅的感觉。

担心吃不到家乡味,他把东北涮肚带到了郑州

平时吃烧烤,大多是鲜肉穿串生烤,吃的是肉的原汁原味。东北风味烤串,是提前腌制过的。表面裹满孜然和辣椒,咬下去才发现料粉已变成了点缀,肉串里滋出咸香汁水滋润着味蕾。

担心吃不到家乡味,他把东北涮肚带到了郑州

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东北烧烤羊肉串选的不是羊后腿肉,而是五花三层的羊肋排肉。它肉质更嫩肥瘦相间,剔骨后切成小块,还要加入中药粉和盐腌制十分钟才能穿串上炉烤制。

担心吃不到家乡味,他把东北涮肚带到了郑州

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肉串肥瘦相间,在炭火的炙烤下,肥肉融化渗出了油脂,瘦肉吸收了油脂变得香而不柴。羊肋排肉相对嫩,烤上三分钟就可以了。表面撒上孜然、辣椒粉和白芝麻,就可以品尝了。

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烤黄喉、烤鸡脖充满了浓郁的东北风情,烤生蚝、炒虾尾、沙巴鱼这些夜市菜肴,也让人大快朵颐。围着沸腾的大砂锅,涮着牛肚啃着烤串,那股子豪爽惬意,还真有几分东北汉子的感觉。

– 东北涮肚烧烤的二三事 –

担心吃不到家乡味,他把东北涮肚带到了郑州

详细地址私信我,因为老板没有给我钱,所以只给大家推荐美食,具体位置,不在文章做推广。

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