撬开蚝壳,嘴唇抵住蚝壳边缘,轻轻吮吸,舌尖触及蚝肉,柔软多汁

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撬开蚝壳,嘴唇抵住蚝壳边缘,轻轻吮吸,舌尖触及蚝肉,柔软多汁

安东尼•伯尔顿在《厨室机密》中如此形容生蚝那软体动物的独特口感:“撬开蚝壳,嘴唇抵住蚝壳边缘,轻轻吮吸,舌尖触及蚝肉,柔软多汁,嗖地一下,丰富肥美的蚝肉进入口腔,绵密地宛若一个法国式深吻,有种令人窒息的冲动……”看完这句话,有没有想吃生蚝的冲动?今天尝试碳烤生蚝。


碳烤生蚝原料:生蚝、龙口粉丝、红椒末、葱花、蒜泥、味精、白糖、盐、鸡精、蒸鱼鼓油。


一、蒜油的制作

原料:蒜泥50克、盐、白糖、鸡、味精适量

1.把蒜子放入榨汁机系列中的一个粉碎器皿,加入放一些水,绞碎;

2.座锅烧油,油温到八到九成热时,将蒜泥中的水份挤出,将烧热的油浇入蒜中,把蒜浇透;

3在蒜油中加一些味精,盐、鸡精、白糖,搅匀。


二、碳烤生蚝的制作

1将洗好的生蚝放入烤炉上;

2在生蚝上滴点油,烤七到八分钟,在烤制的时候注意翻身;

3烧一锅开水;

4水开后浇入龙口粉丝上;

5把扇贝中的水倒掉,将烫好的龙口粉丝放在扇贝上;

6粉丝的量根据客人的需要和个人的成本;

7把蒸鱼豉油淋在烤好的扇贝上面,再将炸好的蒜油,加在上面;

8.撒点葱花,放点红椒粒。


撬开蚝壳,嘴唇抵住蚝壳边缘,轻轻吮吸,舌尖触及蚝肉,柔软多汁

碳烤生蚝

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